Norwegisches Weihnachtsbrot – Julebrød

Du bist immer auf der Suche nach neuen weihnachtlichen Rezepten rund um den Globus? Perfekt, denn heute habe ich ein Rezept aus dem hohen Norden für dich: Julebrød, auch Julekake oder norwegisches Weihnachtsbrot genannt.

[Bloggerverlinkung|Werbung] Wenn du Skandinavien genauso liebst wie ich und auch immer auf der Suche nach neuen Rezepten bist, habe ich heute wieder ein super leckeres Rezept für dich: es gibt norwegisches Weihnachtsbrot, auch Julebrød oder julekaka genannt. 

Mein großer Traum ist es ja, einmal in der Weihnachtszeit nach Schweden oder Norwegen zu fahren. Aber bis es soweit ist, träume ich mich wieder nach Tromsö zu den Rentieren und Polarlichtern zurück und freue mich auf den nächsten Winterurlaub in Alta. 

Schritt für Schritt Anleitung Julebrød

Nach dem Kurzrezept für Backprofis kommt nun die ausführliche Schritt für Schritt Anleitung. Dank dieser Anleitung kann beim Backen des norwegischen Weihnachtsbrotes gar nichts mehr schief gehen, auch wenn du keine große Backerfahrung hast. 

Wie immer beginnst du damit, die nötigen Zutaten abzuwiegen und für die weitere Verwendung bereit zu stellen. Außerdem legen wir uns schon mal alle Utensilien bereit, damit wir dann bei der Zubereitung nicht noch suchen müssen. Zudem kannst du deine Kastenform oder den ovalen Backrahmen – je nachdem, was du verwendest – mit Butter gründlich einfetten und auf ein Blech mit Backpapier stellen, damit das Brot später nicht darin haften bleibt.

Für dieses Rezept benötigst du eine Waage, eine große Schüssel mit Deckel, eine Teigkarte, eine Kastenform oder einen ovalen Backrahmen, ein Blech mit Backpapier oder ein Kuchengitter und eine Küchenmaschine mit Knethaken bzw. einen Mixer mit Knethaken.

Gib alle Zutaten für den Hefeteig, mit Ausnahme der Butter, der Cranberries und der Schokotröpfchen in die Rührschüssel deiner Küchenmaschine und verknete alle Zutaten auf niedriger Geschwindigkeit zu einem glatten Teig. Verwende die Milch direkt aus dem Kühlschrank. Gib am Anfang nicht gleich die ganze Milch in deinen Teig, sondern nur ca. ⅔ und füge dann lieber schluckweise weitere Milch hinzu, wenn dir der Teig zu trocken erscheint.

Füge anschließend die Butter in kleinen Würfeln hinzu und lasse den Teig so lange kneten, bis die gesamt Butter in den Teig eingearbeitet ist. Das dauert ca. 10 Minuten.

Lasse kurz vor Ende der Knetzeit die Cranberries und Schokotröpfchen kurz unterlaufen. Sie sollten einigermaßen gleichmäßig verteilt sein, aber nicht zerdrückt werden.

Gib den Teig dann in eine Schüssel, die du vorher mit neutralem Pflanzenöl leicht eingefettet hast und lasse ihn abgedeckt bei Raumtemperatur ca. 3 Stunden gehen. Dabei sollte er sein Volumen gut verdoppelt haben.

Stürze den Teig nach der Gehzeit auf eine bemehlte Arbeitsfläche.

Teile ihn mit der Teigkarte in zwei gleich große Stücke.

Forme diese zu Rollen. 

Verdrehen diese beiden Rollen der Länge nach miteinander. Drücke die Enden dabei zusammen. 

Lege das norwegische Weihnachtsbrot in die vorbereitete Form.

Lasse es abgedeckt nochmal ca. eine Stunde bei Raumtemperatur gehen.

Bereite kurz vor Ende der Gehzeit die Eistreiche vor. Verquirlen hierfür  das Ei mit Salz, Zucker und Milch. Außerdem kannst du deinen Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Bestreiche das Weihnachtsbrot mit der Eistreiche und backe es im vorgeheizten Backofen bei 200° C Ober-/Unterhitze ca. 25–30 Minuten goldbraun. Behalte das Brot gegen Ende der Backzeit im Auge. Sollte es zu dunkel werden, schiebe ein Blech darüber (oder decke es mit Alufolie ab).

Nimm das Brot aus dem Backofen, lasse es kurz auskühlen, entferne die Form und lasse es vollständig auskühlen. Serviere es mit Puderzucker bestäubt.

Weitere Julekake Rezepte

Noch mehr Julekake Versionen findest du bei meinen Mit BloggerInnen vom Synchron Backen. Schau unbedingt Mal vorbei und lass dich inspirieren:

zorra von 1x umrühren bitte aka kochtopf
Bettina von homemade & baked
Simone von zimtkringel
Britta von Backmaedchen 1967
Petra von genusswerke
Caroline von Linal’s Backhimmel
Sylvia von Brotwein
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Désirée von Momentgenuss
Bianca von ELBCUISINE

Auch hier auf dem Blog findest du noch mehr weihnachtliche Rezepte aus aller Welt, wie beispielsweise das griechische Weihnachtsbrot, die spanischen Zimtplätzchen, schwedische Zimt-S oder schwedisches Zimtbrot. 

Im Übrigen stammt das Rezept für das Julebrød von Trines Matblogg und Zorra vom Kochtopf hat es für uns für die aktuelle Ausgabe des Synchron Backen ausgewählt. Im Originalrezept werden Rosinen verwendet, aber damit kann ich in der Familie Küchentraum niemanden so richtig begeistern. 

Aber jetzt wünsche ich dir erst einmal viel Freude beim Ausprobieren des Julekakes oder einer meiner anderen Leckereien und nicht vergessen: Selbstgemacht ist mehr als lecker! 

Bis bald,

deine Kathrina

Wenn du meine Rezepte nachmachst, freue ich mich, wenn du mich in den Social Media markierst und den #kuechentraumundpurzelbaum nutzt. Teile gerne deine eigenen Variationen in den Kommentaren.