Lemon Shortbread – einfaches Rezept für zarte Zitronen-Shortbread Kekse

Lemon Shortbread ist die frische Variante des klassischen schottischen Buttergebäcks. Die Kombination aus zart-mürbem Teig und feiner Zitronennote sorgt für ein elegantes, aromatisches Gebäck. Mit wenigen Zutaten und einfacher Zubereitung ist dieses Rezept perfekt für alle, die unkomplizierte, aber besondere Kekse lieben.

[Bloggerverlinkung|Werbung] Wenn ich Shortbread höre, denke ich sofort an die buttrigen und herrlich mürben Kekse aus Schottland. Wer noch? Ich habe dir heute eine fruchtigere Version der beliebten Kekse mitgebracht: Lemon Shortbread. Hier kommt die Zitrone nicht nur in den Teig, sondern in Form von Zitronenabrieb auch noch auf das Shortbread. Das Ergebnis ist fruchtiges frisches Lemon Shortbread. Probiere es unbedingt mal aus und überzeuge dich selbst.

Schritt für Schritt Anleitung Lemon Shortbread Rezept

Nach dem Kurzrezept für Backprofis kommt nun die ausführliche Schritt für Schritt Anleitung. Dank dieser Anleitung kann beim Backen des Lemon Shortbread gar nichts mehr schief gehen, auch wenn du keine große Backerfahrung hast. 

Wie immer beginnst du damit, die nötigen Zutaten abzuwiegen und für die weitere Verwendung bereit zu stellen. Außerdem legen wir uns auch schon mal alle Utensilien bereit, damit wir dann bei der Zubereitung nicht noch suchen müssen. Zudem kannst du den Backofen schon auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen.

Für dieses Rezept benötigst du eine Waage, eine große Schüssel, eine Zitruspresse, eine Küchenmaschine/Mixer mit Rührstäben, ein Messer, ein Bienenwachstuch oder Frischhaltefolie und eine Gabel. Und natürlich ein Blech mit Backpapier.

Wasche die Zitrone heiß ab, presse sie aus und reibe die Schale ab. Achtung, dabei nicht die weiße Schicht mit abreiben, denn die ist bitter.

Vermische Mehl, Speisestärke, Weinsteinbackpulver und Zitronenabrieb gründlich in einer Schüssel.

Schlage nun Butter, Zucker und Salz mit der Küchenmaschine oder dem Mixer cremig.

Anschließend gibst du die Mehlmischung und den Zitronensaft hinzu.

Verknete nun alles rasch mit den Händen und stelle den Teig in ein Bienenwachstuch gewickelt  mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem ca. 3 mm dicken Rechteck ausrollen. Dabei darauf achten, dass die Ränder möglichst gerade sind. Einfacher geht es, wenn du den Teig in zwei Portionen teilst.

Den Teig in ca. 2,5 cm breite, fingerlange Stangen schneiden und auf das Blech legen.

Die Kekse mit einer Gabel oder einem Holzstäbchen mehrmals einstechen und im vorgeheizten Ofen 12-14 Minuten backen, bis sie ganz leicht gebräunt sind.

Herausnehmen und auskühlen lassen. Achtung, die Kekse sind nach dem Backen sehr mürbe und zerbrechlich.

Für den Zuckerguss Zitronensaft mit Puderzucker verrühren, so dass ein zähflüssiger Guss entsteht.

Die ausgekühlten Lemon Shortbreads damit besprenkeln und nach Belieben mit Zitronenabrieb bestreuen.

Was Shortbread so besonders macht

Shortbread stammt ursprünglich aus Schottland und ist berühmt für seine minimalistische Zutatenliste: Butter, Zucker und Mehl. Genau diese Einfachheit macht seinen Charakter aus.

Die hohe Buttermenge sorgt dafür, dass der Teig kaum Struktur entwickelt – statt knusprig wird er fein mürbe und zart bröselig. Das ist auch der Ursprung des Namens: „short“ beschreibt nämlich in der Backwelt eine Textur, die leicht zerfällt.

Während viele Kekse auf Gewürze oder Füllungen setzen, lebt Shortbread von perfekter Balance und Qualität der Zutaten. Deshalb eignet es sich ideal für kleine, elegante Variationen wie Zitronenschale, Vanille oder ein Hauch Meersalz.

Und genau hier kommt das Lemon Shortbread ins Spiel: Die Zitrone bringt eine frische, aromatische Leichtigkeit, die wunderbar mit der intensiven Butter harmoniert.

3 Gründe, warum du dieses Lemon Shortbread unbedingt backen solltest

Unglaublich einfaches Rezept

Shortbread gehört zu den unkompliziertesten Gebäcken überhaupt. Wenige Zutaten, kaum Arbeitsschritte – und trotzdem ein umwerfendes Ergebnis.

Perfekt für spontane Backmomente

Der Teig ist schnell gemacht und braucht keine aufwendige Vorbereitung. Ideal also, wenn man spontan Lust auf etwas Süßes hat.

Vielseitig kombinierbar

Lemon Shortbread passt zu fast allem: Kaffee, Tee, ein Glas Prosecco oder einfach als kleines Dessert nach dem Essen.

Du suchst noch weitere leckere und einfache Keksrezepte? Kein Problem, probier doch auch mal meine Shortbread Fingers aus, die einfachen Butterkekse, die Waffelkekse mit Zitrone oder passend zu Ostern die Spiegelei Kekse. Wenn es etwas schokoladiger sein darf, habe ich auch Brownie Cookies oder Triple Chocolate Cookies im Angebot.

Dieses leckere Lemon Shortbread passt wunderbar zum aktuellen Kochtopfblogevent der lieben Zorra zusammen mit Susanne von magentratzerl.de Susanne wünscht sich Rezept mit Zitrusfrüchten, um die letzten düsteren Tage zu vertreiben und den Frühling zu begrüßen. Denn die Frische und die leuchtenden Farben der Zitrusfrüchte sorgen direkt für mehr Licht und gute Laune.

Aber jetzt wünsche ich dir erst einmal viel Freude beim Ausprobieren des Lemon Shortbread oder einer meiner anderen Leckereien und nicht vergessen: Selbstgemacht ist mehr als lecker! 

Bis bald,

deine Kathrina

Wenn du meine Rezepte nachmachst, freue ich mich, wenn du mich in den Social Media markierst und den #kuechentraumundpurzelbaum nutzt. Teile gerne deine eigenen Variationen in den Kommentaren.