Fluffig, aromatisch und herrlich vielseitig – diese Kräuterschnecken aus lockerem Hefeteig sind die perfekte Begleitung für Grillabende, Picknicks oder das nächste Partybuffet. Das unkomplizierte Rezept gelingt auch Backanfängern und lässt sich nach Belieben variieren.
[Bloggerverlinkung|Werbung] Hast du schon mal herzhaft gebacken? Nein? Dann solltest du unbedingt mal damit anfangen. Zum Beispiel mit diesen Kräuterschnecken mit Hefeteig. Die eignen sich super als Snack zum Picknick, für die Gartenparty oder als Brot für das nächste BBQ mit Freunden.
Das Schöne an diesem Rezept ist, dass es überhaupt nicht kompliziert ist. Der Hefeteig besteht aus nur wenigen Zutaten, darf ganz entspannt gehen und wird anschließend mit selbstgemachter Kräuterbutter bestrichen. Danach wird er wie Schweinsöhrchen von beiden Seiten aufgerollt, in Scheiben geschnitten und schon entstehen diese hübschen Kräuterschnecken.
Sie sind nicht nur ein echter Hingucker, sondern auch unglaublich lecker.
Kräuterschnecken mit Hefeteig Rezept
Fluffig, aromatisch und herrlich vielseitig – diese Kräuterschnecken aus lockerem Hefeteig sind die perfekte Begleitung für Grillabende, Picknicks oder das nächste Partybuffet.
einfach-
Zubereitungszeit: 20 Minuten -
Ruhezeit: 3 Stunden -
Backzeit: 20 Minuten -
Gesamtzeit: 3 Stunden 40 Minuten
Zutaten
| Teig | |
|---|---|
| 600 g | Dinkelmehl Type 630 |
| 300 g | Wasser |
| 10 g | frische Hefe |
| 50 g | Olivenöl |
| 20 g | Salz |
| Kräuterbutter | |
| 120 g | weiche Butter |
| 1 | Knoblauchzehe oder 1 EL Knoblauchpaste |
| 1 TL | (Kräuter)Salz |
| Kräuter nach Wahl (Petersilie, Schnittlauch, Majoran, Oregano, Thymian, Liebstöckel…) | |
| 1-2 EL | Olivenöl |
Utensilien
- Küchenmaschine mit Knethaken
- Nudelholz
- zwei Bleche mit Backpapier
- scharfes Messer oder eine scharfe Teigkarte
- Pürierstab und ein passendes Gefäß dazu
- Waage
- Palette oder ein Messer zum Verstreichen der Kräuterbutter
Zubereitung
- Aus den Zutaten einen glatten Teig kneten und den Teig abgedeckt bei Zimmertemperatur ca. 2-3 Stunden ruhen lassen. Er sollte sein Volumen dabei gut verdoppeln.
- In der Zwischenzeit die Kräuterbutter zubereiten. Hierfür die Kräuter waschen und von den Stielen zupfen. Zusammen mit Butter, Knoblauch und Salz pürieren.
- Dabei nach und nach das Olivenöl zugeben, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist.
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Mit der Kräuterbutter bestreichen und von beiden langen Seiten her zur Mitte hin aufrollen. Wie bei “Schweinsöhrchen”.
- Anschließend ca. 1 cm breite Stücke abstechen und auf ein Blech mit Backpapier legen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze mit Dampf ca. 20 Minuten backen.
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Schritt für Schritt Anleitung Kräuterschnecken mit Hefeteig Rezept
Nach dem Kurzrezept für Profis kommt nun die ausführliche Schritt für Schritt Anleitung. Dank dieser Anleitung kann bei der Zubereitung der Kräuterschnecken mit Hefeteig gar nichts mehr schief gehen, auch wenn du keine große Erfahrung in der Küche hast.
Wie immer beginnst du damit, die nötigen Zutaten bereit zu stellen. Außerdem stellst du dir die benötigten Utensilien auch gleich dazu. Für dieses Rezept brauchst du eine Küchenmaschine mit Knethaken, ein Nudelholz, zwei Bleche mit Backpapier, ein scharfes Messer oder eine scharfe Teigkarte, einen Pürierstab und ein passendes Gefäß dazu, eine Waage und eine Palette oder ein Messer zum Verstreichen der Kräuterbutter.
Gib die Zutaten für den Teig in die Rührschüssel deiner Küchenmaschine und knete alles zu einem glatten und elastischen Teig.
Lass den Teig abgedeckt bei Raumtemperatur ca. 2-3 Stunden ruhen. Dabei sollte er sein Volumen gut verdoppeln.
Während der Teig geht, kannst du schon mal die Kräuterbutter zubereiten. Wasche hierfür die Kräuter und zupfe sie von den Stielen. Püriere die Kräuter zusammen mit der Butter, dem Knoblauch und dem Salz. Gib nach und nach das Olivenöl dazu, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist.
Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck aus. Du kannst auch deinen Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Bestreiche das Rechteck gleichmäßig mit der Kräuterbutter.
Rolle den Teig von beiden langen Seiten her zur Mitte hin auf. Wie bei “Schweinsöhrchen”.
Stich anschließend ca. 1 cm breite Stücke mit einer Teigkarte ab oder schneide sie mit einem scharfen Messer.
Verteile sie dann auf den Blechen mit Backpapier.
Backe die Kräuterschnecken mit Hefeteig im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze mit Dampf ca. 20 Minuten.
Warum du diese Kräuterschnecken unbedingt ausprobieren solltest
Vielleicht fragst du dich, warum du diese Kräuterschnecken unbedingt ausprobieren solltest. Ich nenne dir nun 3 Gründe.
Die perfekte Begleitung zum Grillen
Gerade jetzt im Sommer gibt es das herzhafte Hefegebäck bei uns häufig. Sie sind nämlich eine willkommene Abwechslung zum klassischen Baguette mit Kräuterbutter. Sie lassen sich gut vorbereiten, sehen hübsch aus und schmecken sowohl warm als auch kalt.
Da sie bereits schön gewürzt sind, braucht man eigentlich gar keinen zusätzlichen Aufstrich mehr.
Ideal für Picknick und Party
Fingerfood darf gerne unkompliziert sein, denn niemand möchte Teller und Besteck balancieren oder mit einem riesigen Brot hantieren. Und genau da kommen die Kräuterschnecken ins Spiel. Sie lassen sich nämlich einfach mit der Hand essen. Bei uns laden sie regelmäßig im Picknickkorb und sind auch bei Klassenfesten und Grillpartys immer gerne gesehen.
Gut vorzubereiten
Die herzhaften Kräuterschnecken lassen sich auch problemlos vorbereiten. Hierfür hast du mehrere Möglichkeiten:
Du kannst beispielsweise den Hefeteig bereits am Morgen zubereiten und erst später weiterverarbeiten. Wenn es sehr warm bei dir ist, stell ihn einfach abgedeckt in den Kühlschrank.
Alternativ kannst du die Schnecken auch schon komplett fertig machen und luftdicht aufbewahren. Backe sie vor dem Servieren einfach nochmal kurz auf.
Warum du selbstgemachte Kräuterbutter verwenden solltest
Klar kannst du auch einfach fertige, gekaufte Kräuterbutter verwenden, aber glaub mir: mit selbstgemachter Kräuterbutter schmeckt das herzhafte Hefegebäck noch besser.
Du kannst entscheiden, welche Kräuter du in deiner Kräuterbutter haben möchtest, ob Knoblauch dabei sein soll und welche Gewürze du verwendest. Du kannst sie mit mediterranen Kräuter wie Thymian, Rosmarin und Basilikum zubereiten und vielleicht sogar mit fein geschnittenen getrockneten Tomaten verfeinern oder du machst sie klassisch mit Petersilie, Schnittlauch etc. Das bleibt ganz dir und deinem Geschmack überlassen.
Dieses Rezept passt übrigens perfekt zum heutigen Motto unserer Bloggeraktion „Leckeres für jeden Tag“, denn diesmal dreht sich alles um pikantes Backen.
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Aber jetzt wünsche ich dir erst einmal viel Freude beim Ausprobieren der Kräuterschnecken mit Hefeteig oder einer meiner anderen Leckereien und nicht vergessen: Selbstgemacht ist mehr als lecker!
Bis bald,
deine Kathrina
Wenn du meine Rezepte nachmachst, freue ich mich, wenn du mich in den Social Media markierst und den #kuechentraumundpurzelbaum nutzt. Teile gerne deine eigenen Variationen in den Kommentaren.