Hot Cross Loaf – Osterbrot

Ostern rückt immer näher und du bist auf der Suche nach neuen österlichen Rezepten und Inspirationen? Perfekt, dann probier doch mal das Hot Cross Loaf Rezept aus. Dieses Osterbrot ist herrlich fluffig und schmeckt auch nach 2 Tagen noch schön frisch.

[Bloggerverlinkung|Werbung] Ostern rückt immer näher. Nur noch 2 Wochen, dann ist es schon wieder soweit. Auch auf die Gefahr hin, dass ich mich wiederhole: die Zeit rast. Und gefühlt wird es jedes Jahr schlimmer. Vielleicht liegt es auch daran, dass man immer mehr Termine hat?! Keine Ahnung. Auf jeden Fall haben wir am Wochenende mal wieder synchron gebacken und es gab dieses Mal Osterbrot bzw. Hot Cross Loaf. Das solltest du auf jeden Fall mal ausprobieren, es schmeckt wirklich super.

Schritt für Schritt Anleitung Hot Cross Loaf Rezept

Nach dem Kurzrezept für Backprofis kommt nun die ausführliche Schritt für Schritt Anleitung. Dank dieser Anleitung kann beim Backen des Hot Cross Loaf gar nichts mehr schief gehen, auch wenn du keine große Backerfahrung hast.

Wie immer beginnst du damit, die nötigen Zutaten abzuwiegen und für die weitere Verwendung bereit zu stellen. Außerdem legen wir uns auch schon mal alle Utensilien bereit, damit wir dann bei der Zubereitung nicht noch suchen müssen. 

Für dieses Rezept benötigst du eine Waage, eine Küchenmaschine mit Knethaken, zwei kleine Kastenformen (für ca. 500 g Teig), einen Spritzbeutel mit Lochtülle, eine Teigkarte, einen kleinen Topf und eine kleine Schüssel. 

Verknete Mehl, Milch, Zucker, Hefe, Salz und die Gewürzmischung mit der Küchenmaschine zu einem Teig. Ich habe für die Gewürzmischung eine Zitrusmischung verwendet. Die unterstützt die Aromen der Cranberries und sorgt noch für eine gewisse Frische. Natürlich kannst du auch eine Mischung aus Zimt, Nelken, Ingwer und Muskat verwenden.

Füge anschließend die Butter hinzu und knete den Teig solange weiter, bis die Butter untergeknetet ist. Das ist am Anfang eine recht klebrige Angelegenheit, aber je länger du den Teig kneten lässt, desto besser wird es. Lasse ihn dann abgedeckt ca. 30 Minuten ruhen. 

Cranberries und Schokotröpfchen unterlaufen lassen. Wieder abdecken und ca. 3 Stunden gehen lassen. Nach der Hälfte der Gehzeit den Teig einmal dehnen und falten. Durch das Dehnen und Falten wird das Glutengerüst gestärkt, der Teig gestrafft und er bekommt mehr Stabilität.

In der Zwischenzeit kannst du die Backformen schon mal mit weicher Butter einfetten. (Die verwendeten Formen sind für 500 g Teig ausgelegt). Teile dann den Teig in 4 gleich große Stücke teilen und forme ihn rund. Lasse ihn 30 Minuten entspannen. 

Nun wird der Teig endgültig geformt. Rolle die Teigstücke hierfür flach aus. 

Klappe dann die langen Seiten zur Mitte hin.

Rolle sie anschließend von der kurzen Seite her zu einer straffen Rolle auf. 

Setze jeweils zwei dieser Teigrollen in die vorbereiteten Backformen und lasse die Osterbrote weitere 2 Stunden abgedeckt gehen. Heize gegen Ende der Gehzeit den Backofen auf 160°C Umluft vor.

Für die Mehlmischung für das Kreuz rührst du Mehl und Wasser in einer kleinen Schüssel glatt. Fülle die Masse in einen Spritzbeutel mit einer mittelgroßen Lochtülle. Spritze nun Kreuze auf die Laibe und backe die Hot Cross Loaf im vorgeheizten Backofen bei 160°C Umluft. 

Bereite kurz vor Ende der Backzeit den Zuckersirup vor. Koche hierfür das Wasser mit dem Zucker kurz auf, so dass sich der Zucker auflöst.

Nimm die Brote aus dem Ofen und bestreiche sie sofort mit dem heißen Zuckersirup. 

Lasse alles 10 Minuten fest werden, nimm die Hot Cross Loaf aus der Form und lass sie auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen. 

Wie bereits eingangs erwähnt, haben wir am Wochenende synchron gebacken und die liebe Zorra vom Kochtopf hat für uns dieses tolle Rezept für Hot Cross Loaf von ChainBaker ausgesucht. Hot Cross Buns – oder Loaf – sind ein typisch englisches Ostergebäck. 

Die süßen Hefebrötchen enthalten getrocknete Früchte, Gewürze und ein Kreuzsymbol. Sie werden traditionell an Karfreitag gegessen, um das Ende der Fastenzeit zu feiern. Das Kreuz erinnert hierbei an die Kreuzigung von Jesus Christus und die Gewürze an die Einbalsamierung. Genau übersetzt bedeutet “Hot Cross” “Heißes Kreuz”. Der Name kommt daher, dass das Kreuzmuster in die süßen Hefebrötchen eingebacken wird.

Ich habe das Rezept etwas abgewandelt, da ich kein Freund von Rosinen und Zitronat und Orangeat bin. Bei mir gibt es – wie so oft – Schokotröpfchen und Cranberries als Alternative. Eigentlich wollte ich getrocknete Kirschen verwenden, aber die waren leider nicht aufzutreiben und gefriergetrocknete Himbeeren fand ich zum Unterkneten auch zu fragil. Daher durften wieder die Cranberries her. Schmecken ja auch lecker.

Nachdem ich bereits Hot Cross Buns (mit Schokolade) auf dem Blog habe, habe ich auch ein bzw. zwei Loaf gebacken. Meine Osterbrote sind leider nicht ganz so schön oben aus der Form gewachsen, wie im Originalrezept. Außerdem war ich beim Anschnitt etwas zu ungeduldig und die Schokotröpfchen haben noch ziemlich geschmiert. Aber dem Geschmack hat es definitiv keinen Abbruch getan. Ich war und bin immer noch total begeistert von der Textur und dem Geschmack. Das Osterbrot kam auch hier bei den kleinen Küchenträumchen richtig gut an.

Du suchst noch weitere Osterrezepte? Dann schau dir doch mal die folgenden Rezepte an. Für alle, die Hefeteig ebenso lieben wie ich, habe ich armenische Nazook, Hot Cross Buns mit Schokolade oder Osterpinze im Angebot.

Du möchtest lieber etwas mit Eierlikör? Auch kein Problem, dann probier doch mal einfache Eierlikörwaffeln, Eierlikörmuffins oder klassische Eierlikörtorte.

Da ist noch nichts passendes dabei? Dann versuche doch mal Spiegelei Kekse, Rüblimuffins im Waffelbecher oder Karottenmuffins.

Noch mehr Hot Cross Rezepte

Schau auch unbedingt mal bei meinen Mitbäcker*innen vorbei, da findest du noch weitere tolle Versionen des Hot Cross Loaf.

zorra von 1x umrühren bitte aka kochtopf
Caroline von Linal’s Backhimmel
Simone von zimtkringel Tina von Küchenmomente
Petra von Genusswerke
Ilka von Was machst du eigentlich so?!
Sylvia von Brotwein
Laura von Aus Lauras Küche
Tanja von Schlundis

Aber jetzt wünsche ich dir erst einmal viel Freude beim Ausprobieren des Hot Cross Loaf oder einer meiner anderen Leckereien und nicht vergessen: Selbstgemacht ist mehr als lecker! 

Bis bald,

deine Kathrina

Wenn du meine Rezepte nachmachst, freue ich mich, wenn du mich in den Social Media markierst und den #kuechentraumundpurzelbaum nutzt. Teile gerne deine eigenen Variationen in den Kommentaren.