Marzipanschnecken mit Rhabarber

Noch knapp 4 Wochen dürfen wir uns an Rhabarber erfreuen, dann endet die Saison auch schon wieder. Aus diesem Grund gibt es nochmal ein leckeres Rezept für dich: Marzipanschnecken mit Rhabarber.

ÜberSee-Mädchen – Der Blog

Jetzt lade ich dich ein, mit mir gemeinsam durch den Blog von Isabelle zu stöbern.

Das ist Isabelle

Isabelle und ich sind uns im Laufe meines Bloggerlebens schon das ein oder andere Mal digital oder in natura begegnet. Daher hat es mich umso mehr gefreut, dass ich dir ihren Blog vorstellen darf. Isabelle ist mit 18 Jahren daheim ausgezogen. Nach kurzer Zeit hatte sie keine Lust mehr auf Fastfood und das Lieblingsessen Nudeln mit Tomatensoße war ihr auf Dauer auch zu langweilig. Aus diesem Grund hat sie mit der Zeit angefangen, Rezepte aus ihrer Kindheit nachzukochen und Neues auszuprobieren. Isabelles Motto: Das Leben ist zu kurz für schlechtes Essen. Dem kann ich übrigens nur zustimmen. 

Ursprünglich stammt Isabelle auf Stuttgart und wohnt nun seit 2007 am schönen Bodensee.

Der Blog

Seit 2012 schreibt Isabelle auf dem Blog ÜberSee-Mädchen. Ich finde ja den Namen schon super schön. Im „See“ verbirgt sich natürlich der Bodensee. Das „Über“ hat mehrere Bedeutungen: 1. Der Blick über den See hinaus in die Welt, also Isabelles Entdeckergeist und Reiselust, 2. In „Über“ verbirgt sich auch die Stadt Überlingen (sehr empfehlenswert übrigens), in der Isabelle lange gewohnt hat und 3. Steht das „Über“ für die Zeit, die sie über den See nach Konstanz gependelt und schließlich hingezogen ist. Fehlt noch das „Mädchen“. Das soll an kleine Auszeiten und die Begeisterungsfähigkeit aus Kindertagen erinnern.

Neben verschiedenen Rezepten findest du auf dem Blog auch viele viele Kochbuchvorstellungen. Mir scheint, da ist jemand genauso Kochbuch-addicted wie ich. Und dann gibt es noch die Rubrik „Unterwegs“. Hier findest du die verschiedensten Reisetipps. Sehenswürdigkeiten rund um den Bodensee dürfen hier genauso wenig fehlen, wie Reiseberichte über Städtetrips oder exotische Reiseziele wie Thailand.

Die Rezepte

Die Rezepte sind eingeteilt in verschiedene Kategorien, es gibt zum Beispiel:

• Pasta
• Frühstück
• Vorspeisen
• Hauptgerichte
• Schnelles für den Feierabend
• Dessert
• Kuchen & Co

Außerdem findest du Rezepte aus aller Welt sowie vegetarische Rezepte und Getränke. Ich kann dir nur empfehlen, dich mal durchzuklicken und durchzuprobieren.

Rezept Marzipanschnecken mit Rhabarber

Zutaten

VORTEIG (FÜR DEN HEFETEIG)
50 g	Dinkelmehl Typ 630
1 g	Hefe
25 g	Milch
HAUPTTEIG (HEFETEIG)
	Vorteig
25 g	Rohrohrzucker
200 g	Dinkelmehl Typ 630
1	Prise Salz
1	Eigelb
40 g	weiche Butter
125 g	Milch
9 g	Hefe
MÜRBTEIG
140 g	Butter kalt
250 g	Dinkelmehl Typ 630
80 g	Zucker
1	Eigelb
FÜLLUNG
200 g	kalte Marzipanrohmasse
50 g	gemahlene Mandeln
	ca. 200-250 g Rhabarber
2	Eiweiß
1	Prise Salz
50 g	Rohrohrzucker
AUSSERDEM
	Puderzucker
	etwas Zitronensaft

Zubereitung

Vorteig (für den Hefeteig)

Mehl mit Milch und Hefe kurz verkneten. Abgedeckt über Nacht bei Raumtemperatur gehen lassen.

Hauptteig (Hefeteig)

Alle Zutaten zusammen mit dem Vorteig zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Abgedeckt ca. 60 Minuten gehen lassen.

Mürbteig

Butter in kleine Stücke schneiden und mit den übrigen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. In ein Bienenwachstuch wickeln und ca. 60 Minuten in den Kühlschrank legen.

Füllung

1. Die kalte Marzipanrohmasse reiben. Mit den beiden Eiweiß, Zucker und Mandeln gut verquirlen bis eine glatte Creme entstanden ist. Das dauert ca. 3 Minuten.
2. Rhabarber putzen, schälen und die Enden abschneiden. In ca. 1 cm große Stücke schneiden.
3. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
4. Arbeitsfläche leicht bemehlen und den Mürbteig zu einer ca. 15 cm langen Rolle formen. Den Hefeteig ebenso zu einer ca. 15 cm langen Rolle formen. Beide Rollen anschließend ineinander verschlingen und so lange miteinander verkneten, bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist.
5. Den Teig nun auf eine Größe von etwas 35×45 cm ausrollen.
6. Mit der Marzipancreme bestreichen und die Rhabarberstücke darauf verteilen. Von der langen Seite her aufrollen.
7. Die Rolle in 12 gleichgroße Stücke schneiden. Jeweils 6 Stücke auf ein Backblech mit Backpapier legen und ca. 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
8. Wer mag kann die abgekühlten Hefeschnecken mit Zuckerguss oder Puderzucker verzieren.

Noch mehr Rhabarberrezepte:

• Süßer Yorkshire Pudding mit Rhabarber
• Rhabarbertorte mit Streuseln
• Rhabarber Tarte
• Erdbeer Rhabarber Tiramisu
• Erdbeer Rhabarber Crumble

Hier habe ich dir meine liebsten Rhabarberrezepte zusammengefasst.

Jetzt wünsche ich dir auf jeden Fall erst einmal viel Spaß beim Ausprobieren der Marzipanschnecken mit Rhabarber oder einer meiner anderen Leckereien und nicht vergessen: Selbstgemacht ist mehr als lecker!

Bis bald,
deine Kathrina

Wenn du meine Rezepte nachmachst, freue ich mich, wenn du mich in den Social Media markierst und den #kuechentraumundpurzelbaum nutzt.