Süßer Yorkshire Pudding mit Rhabarber

Heute wird es hier very british. Ich habe dir den klassischen Yorkshire Pudding in einer süßen Version mit weißer Schokolade und Rhabarberragout mitgebracht.

Pudding für die Queen

Schauen wir uns doch mal den englischen Pudding etwas genauer an.

Pudding – die englische Version

Während für uns Pudding eine mit Stärke angedickte Süßspeise ist, verstehen die Briten darunter etwas komplett anderes. Früher waren es deftige Speisen mit Brot, Gemüse oder Fleisch, das in Formen im Wasserbad gegart wurde. Im Laufe der Zeit kamen kandierte Früchte und Liköre hinzu und aus den ursprünglich herzhaften Gerichten wurden Süßspeisen. Um es mit Zorras Worten auf den Punkt zu bringen: „Es sind jedoch nicht alle Puddings Desserts, während alle Desserts im modernen Sinne des Wortes Puddings sind.“Puddingarten

Es gibt verschiedene Arten von Pudding. Zum Beispiel

• Brotpudding: hierbei wird altbackenes oder frisches Brot verwendet und mit einer Creme o.ä. verfeinert und gebacken.
• Rührpudding: sie bestehen aus einem pfannkuchenähnlichen Teig, der in einer Form frittiert bzw. gebacken wird. Da gehört zum Beispiel mein Yorkshire Pudding dazu.
• Gebackener Pudding: wie der Name schon vermuten lässt, wird hier die Puddingmasse gebacken. Die meisten Kuchen sind also gebackene Puddings.

Außerdem gibt es dann noch Milchpuddings, gedämpfte Puddings und Gelees. In Summe schon eine wirklich spannende Sache. Normalerweise wird der klassische Yorkshire Pudding ja zu herzhaften Gerichten wie Braten oder so als Beilage serviert. Ich habe meinen Teig mit weißen Chocolate Chunks gepimpt und dazu – neben Spargel – das Saisongemüse schlechthin Rhabarber serviert. Und was passt zu so einem eher lauwarmen Dessert besser als eine Kugel Vanilleeis?

Rezept Süßer Yorkshire Pudding mit Rhabarberkompott

Zutaten

TEIG
150 g	Dinkelmehl Typ 630
150 ml	Milch
2	Eier
1	Prise Salz
20 g	Vanillezucker
1 TL	gemahlene Vanille
1 EL	weiße Chocolate Chunks
RHABARBERKOMPOTT
150 g	Rhabarber, geputzt und in kleine Stücke geschnitten
1 EL	Vanillezucker
2 EL	Johannisbeersaft
AUSSERDEM
	Neutrales Speiseöl
	Puderzucker
	Vanilleeis

Utensilien

kleine Souffléeförmchen oder Muffinblech

Zubereitung

Teig

1. Eier und Vanillezucker schaumig schlagen. Gemahlene Vanille hinzufügen.
2. Nach und nach Milch und Mehl unterrühren. Am Ende die Chocolate Chunks unterheben.
3. Abgedeckt ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
4. Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
5. Souffléeförmchen mit 1 TL Speiseöl einfetten und in den vorgeheizten Backofen geben, damit das Öl heiß wird.
6. Wenn das Öl richtig heiß ist, den Teig in die Förmchen füllen und den Pudding 10-15 Minuten goldbraun backen. Dabei die Ofentüre nicht öffnen!

Rhabarberkompott

1. Vanillezucker in einem Topf etwas karamellisieren. Mit Johannisbeersaft ablöschen und den Rhabarber zufügen.
2. Ca. 5 Minuten garen. Je nach gewünschter Bissfestigkeit des Rhabarbers.
3. Lauwarme Yorkshire Puddings mit Puderzucker bestäuben und auf einem Teller zusammen mit Rhabarberkompott und Vanilleeis anrichten.

Anmerkungen zum Rezept

Anstelle von Souffléeförmchen kannst du natürlich auch ein Muffinblech verwenden. Dann bekommst du mehr Portionen.

Weitere leckere Rhabarberrezepte findest du natürlich hier auf dem Blog:

Rhabarbertarte
Rhabarber-Streusel Torte
Erdbeer-Rhabarber Crumble
Erdbeer-Rhabarber Tiramisu

Ich hoffe, ich konnte dir jetzt Lust auf meinen süßen Yorkshire Pudding mit Rhabarberkompott und Vanilleeis machen. Auf jeden Fall wünsche ich dir erst einmal viel Spaß beim Ausprobieren dieser oder einer meiner anderen Leckereien und nicht vergessen: Selbstgemacht ist mehr als lecker!

Bis bald,
deine Kathrina

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