Salzige Dampfnudeln – Superblogger

Essen verbindet. Macht euch doch gemeinsam mit guten Freunden einen schönen Mittag oder Abend und probiert meine salzigen Dampfnudeln aus.

2 Meine persönliche Dampfnudel-Geschichte

Wir wohnen in einem Neubaugebiet und wie das so ist, treffen da die unterschiedlichsten Menschen und Altersklassen aufeinander. Man wohnt plötzlich neben Leuten, die man eigentlich gar nicht kennt. Mit der Zeit lernt man sich näher kennen, hilft sich gegenseitig und schätzt den Rat und die Unterstützung der anderen. So ist es zumindest bei uns glücklicherweise gewesen.

Wie es dazu kam? Unsere Nachbarin hat liebend gerne und gut gekocht. Angefangen hat es mit selbstgebackenem Brot zu unserem Richtfest, dann folgten immer mal wieder frische Hefeteilchen, ein bisschen Suppe, im Sommer Himbeerbowle auf der Terrasse und natürlich die Dampfnudeln. Bis dahin kannte ich Dampfnudeln nur in der süßen Form als Buchteln/Rohrnudeln etc. Aber diese Version wird von beiden Seiten gebacken und ist mit einer leckeren, knusprigen, nicht zu aufdringlichen salzigen Kruste. Wir wurden also im Herbst/Winter zusammen mit anderen Nachbarn des öfteren zum Dampfnudelessen eingeladen. Bereits an der Tür hat uns der Geruch der gebackenen Dampfnudeln empfangen und die Vorfreude wurde mit jedem Schritt größer. Dazu gab es dann eine leckere Gemüsesuppe und danach Vanillesauce für die Kinder und Weinschaumsauce für die Erwachsenen. Begleitet wurde das Ganze immer von netten Gesprächen, Austausch von Neuigkeiten und viel Lachen. Dank der offenen Küche war die Gastgeberin immer dabei und hat sich so an unseren Gesprächen beteiligen können. während sie fleißig gebacken hat. 

Ihr müsst nämlich wissen, es gab dann nicht nur ein paar Dampfnudeln, sondern die ganze Küche stand voll. Es mussten ja 7 Anwesende versorgt werden, für die Ehemänner gab es noch eine Ration mit nach Hause und diverse andere Leute wurden auch noch mitversorgt. Ehrlich gesagt, habe ich keine Ahnung, wie viele Kilo Mehl da immer verarbeitet wurden. Es war jedes Mal ein toller Mittag, mit einem ausgedehnten, entspannten Essen und vollen Bäuchen. Meine beiden Kinder haben die Dampfnudeln geliebt und tun das auch heute noch. Die Mengen, die die beiden da immer gegessen haben, waren wirklich enorm.

Leider gibt es dieses Dampfnudelessen nicht mehr. Aber es war für mich und vor allem auch für die Kids (gerade für die Große) jedesmal ein Highlight, an das wir immer wieder gerne zurückdenken und das uns im Gedächtnis bleibt. Umso mehr hat es mich gefreut, dass mich im Frühjahr eine Freundin zum Dampfnudel machen und essen eingeladen hat – natürlich mit der typischen Suppe und Vanillesauce.

Mir hat es ganz deutlich gezeigt, dass Essen verbindet und zum Kommunizieren einläd. Es macht aus Fremden Freunde und ich bin froh und dankbar, dass ich das so erleben durfte.

3 Rezept Salzige Dampfnudeln

Zutaten

TEIG
	400 g Dinkelmehl Typ 630
	4 g Hefe
	7 g Ahornsirup
	2 Eier
	1 Prise Salz
	50 g Butter
	185 ml Milch
AUSSERDEM
	Mehl zum Formen
	Butterschmalz für die Pfanne
	Salz für die Pfanne
	Wasser für die Pfanne

Zubereitung

1. Aus den Zutaten einen Hefeteig herstellen.
2. Teig in eine geölte Schüssel geben, ca. 1 Stunde bei Raumtemperatur gehen lassen, dann über Nacht in den Kühlschrank stellen.
3. Am nächsten Tag Teig aus dem Kühlschrank nehmen und ca. 2 Stunden temperieren lassen. Auf die bemehlte Arbeitsfläche geben, ca. 14 gleichgroße Stücke abstechen und zu Kugel formen. Mit Abstand auf ein Holzbrett setzen und nochmals ca. 1/2 Stunde abgedeckt gehen lassen.
4. Nun das Fett in der beschichteten Pfanne erhitzen, etwas Salz in der Pfanne verteilen und 4 Dampfnudeln hineinsetzen. Nicht zu eng, da sie noch aufgehen.
5. 1/8 l Wasser seitlich oder in die Mitte der Pfanne gießen (nicht auf die Nudeln) und den Deckel drauflegen. Wenn sich der Deckel mit Dampf gefüllt hat, Hitze auf 2/3 reduzieren.
6. Die Dampfnudeln sind fertig, wenn es anfängt, in der Pfanne zu knistern, also das Wasser verdampft ist. Nun noch kurz warten, dann den Deckel vorsichtig runternehmen. Aufpassen, dass keine Wassertropfen auf die Dampfnudeln fallen.
7. Ihr könnt sie jetzt schon so essen. Bei uns werden sie aber auf beiden Seiten angebraten, also nochmal etwas Fett in die Pfanne geben und wenden. Achtung, die zweite Seite wird sehr schnell knusprig. Die fertigen Dampfnudeln aus der Pfanne nehmen und mit einem Küchentuch das Fett abreiben.

4 Anmerkungen zum Rezept

Zu den Dampfnudeln passt

• Gemüsesuppe
• Kürbissuppe
• Kartoffelsuppe
• Vanillesauce
• Weinschaumsauce
• rote Grütze

Ihr habt Lust auf noch mehr Hefeteig? Dann schaut euch doch mal meine Buchteln oder die Germknödel mit Vanillesoße an. Bei den Buchteln findet ihr auch das Rezept für die rote Grütze.

Jetzt wünsche ich euch viel Spaß beim Nachkochen der salzigen Dampfnudeln und nicht vergessen: Selbstgemacht ist mehr als lecker.

Bis bald,
eure Kathrina

Wenn ihr meine Rezepte nachmacht, freue ich mich, wenn ihr mich in den Social Media markiert und den #kochenmitkuechentraumundpurzelbaum nutzt.