Salzige Dampfnudeln – Superblogger

Salzige Dampfnudeln – Superblogger

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Essen verbindet. Macht euch doch gemeinsam mit guten Freunden einen schönen Mittag oder Abend und probiert meine salzigen Dampfnudeln aus.

[Werbung] Bereits zum zweiten Mal sucht die Food.PR-Agentur kommunikation.pur den Superblogger. In diesem Jahr unter dem Motto „Kommunikative Gerichte“. Ok, was sind jetzt kommunikative Gerichte? Ich habe lange überlegt, hatte dann schließlich auch ein Rezept und die passenden Fotos. Als ich angefangen habe den Blogpost zu schreiben, habe ich meine Gedanken ein bisschen schweifen lassen und dann sind mir die Dampfnudeln eingefallen. Damit war klar, das erste Rezept ist zwar schön und gut, aber damit verbinde ich persönlich nichts. Also alles auf Anfang, der Posttermin wurde verschoben und die Dampfnudeln wurden gemacht. Bereits im Vorfeld wurde hier schon viel mit einer Freundin kommuniziert. Dampfnudeln sind ja nun nicht die besten Fotomodelle und wir haben uns bei einem gemeinsamen Frühstück darüber unterhalten, mit welchen Farbelementen man sie am besten zur Geltung bringen kann. Doch bevor ich euch das Rezept verrate, erzähle ich euch meine ganz persönliche Geschichte dazu…

salzige Dampfnudeln

2 Meine persönliche Dampfnudel-Geschichte

Wir wohnen in einem Neubaugebiet und wie das so ist, treffen da die unterschiedlichsten Menschen und Altersklassen aufeinander. Man wohnt plötzlich neben Leuten, die man eigentlich gar nicht kennt. Mit der Zeit lernt man sich näher kennen, hilft sich gegenseitig und schätzt den Rat und die Unterstützung der anderen. So ist es zumindest bei uns glücklicherweise gewesen.

Wie es dazu kam? Unsere Nachbarin hat liebend gerne und gut gekocht. Angefangen hat es mit selbstgebackenem Brot zu unserem Richtfest, dann folgten immer mal wieder frische Hefeteilchen, ein bisschen Suppe, im Sommer Himbeerbowle auf der Terrasse und natürlich die Dampfnudeln. Bis dahin kannte ich Dampfnudeln nur in der süßen Form als Buchteln/Rohrnudeln etc. Aber diese Version wird von beiden Seiten gebacken und ist mit einer leckeren, knusprigen, nicht zu aufdringlichen salzigen Kruste. Wir wurden also im Herbst/Winter zusammen mit anderen Nachbarn des öfteren zum Dampfnudelessen eingeladen. Bereits an der Tür hat uns der Geruch der gebackenen Dampfnudeln empfangen und die Vorfreude wurde mit jedem Schritt größer. Dazu gab es dann eine leckere Gemüsesuppe und danach Vanillesauce für die Kinder und Weinschaumsauce für die Erwachsenen. Begleitet wurde das Ganze immer von netten Gesprächen, Austausch von Neuigkeiten und viel Lachen. Dank der offenen Küche war die Gastgeberin immer dabei und hat sich so an unseren Gesprächen beteiligen können. während sie fleißig gebacken hat. 

salzige Dampfnudeln

Ihr müsst nämlich wissen, es gab dann nicht nur ein paar Dampfnudeln, sondern die ganze Küche stand voll. Es mussten ja 7 Anwesende versorgt werden, für die Ehemänner gab es noch eine Ration mit nach Hause und diverse andere Leute wurden auch noch mitversorgt. Ehrlich gesagt, habe ich keine Ahnung, wie viele Kilo Mehl da immer verarbeitet wurden. Es war jedes Mal ein toller Mittag, mit einem ausgedehnten, entspannten Essen und vollen Bäuchen. Meine beiden Kinder haben die Dampfnudeln geliebt und tun das auch heute noch. Die Mengen, die die beiden da immer gegessen haben, waren wirklich enorm.

Leider gibt es dieses Dampfnudelessen nicht mehr. Aber es war für mich und vor allem auch für die Kids (gerade für die Große) jedesmal ein Highlight, an das wir immer wieder gerne zurückdenken und das uns im Gedächtnis bleibt. Umso mehr hat es mich gefreut, dass mich im Frühjahr eine Freundin zum Dampfnudel machen und essen eingeladen hat – natürlich mit der typischen Suppe und Vanillesauce.

Mir hat es ganz deutlich gezeigt, dass Essen verbindet und zum Kommunizieren einläd. Es macht aus Fremden Freunde und ich bin froh und dankbar, dass ich das so erleben durfte.

salzige Dampfnudeln

3 Rezept Salzige Dampfnudeln

Zutaten

TEIG
400 g Dinkelmehl Typ 630
4 g Hefe
7 g Ahornsirup
2 Eier
1 Prise Salz
50 g Butter
185 ml Milch
AUSSERDEM
Mehl zum Formen
Butterschmalz für die Pfanne
Salz für die Pfanne
Wasser für die Pfanne
salzige Dampfnudeln

Zubereitung

  1. Aus den Zutaten einen Hefeteig herstellen.
  2. Teig in eine geölte Schüssel geben, ca. 1 Stunde bei Raumtemperatur gehen lassen, dann über Nacht in den Kühlschrank stellen.
  3. Am nächsten Tag Teig aus dem Kühlschrank nehmen und ca. 2 Stunden temperieren lassen. Auf die bemehlte Arbeitsfläche geben, ca. 14 gleichgroße Stücke abstechen und zu Kugel formen. Mit Abstand auf ein Holzbrett setzen und nochmals ca. 1/2 Stunde abgedeckt gehen lassen.
  4. Nun das Fett in der beschichteten Pfanne erhitzen, etwas Salz in der Pfanne verteilen und 4 Dampfnudeln hineinsetzen. Nicht zu eng, da sie noch aufgehen.
  5. 1/8 l Wasser seitlich oder in die Mitte der Pfanne gießen (nicht auf die Nudeln) und den Deckel drauflegen. Wenn sich der Deckel mit Dampf gefüllt hat, Hitze auf 2/3 reduzieren.
  6. Die Dampfnudeln sind fertig, wenn es anfängt, in der Pfanne zu knistern, also das Wasser verdampft ist. Nun noch kurz warten, dann den Deckel vorsichtig runternehmen. Aufpassen, dass keine Wassertropfen auf die Dampfnudeln fallen.
  7. Ihr könnt sie jetzt schon so essen. Bei uns werden sie aber auf beiden Seiten angebraten, also nochmal etwas Fett in die Pfanne geben und wenden. Achtung, die zweite Seite wird sehr schnell knusprig. Die fertigen Dampfnudeln aus der Pfanne nehmen und mit einem Küchentuch das Fett abreiben.

4 Anmerkungen zum Rezept

Zu den Dampfnudeln passt

  • Gemüsesuppe
  • Kürbissuppe
  • Kartoffelsuppe
  • Vanillesauce
  • Weinschaumsauce
  • rote Grütze

Ihr habt Lust auf noch mehr Hefeteig? Dann schaut euch doch mal meine Buchteln oder die Germknödel mit Vanillesoße an. Bei den Buchteln findet ihr auch das Rezept für die rote Grütze.

Jetzt wünsche ich euch viel Spaß beim Nachkochen der salzigen Dampfnudeln und nicht vergessen: Selbstgemacht ist mehr als lecker.

Bis bald,
eure Kathrina

Wenn ihr meine Rezepte nachmacht, freue ich mich, wenn ihr mich in den Social Media markiert und den #kochenmitkuechentraumundpurzelbaum nutzt.

Salzige Dampfnudeln

Leckere salzige Dampfnudeln mit Suppe oder Vanillesoße

einfach

  • Vorbereitungszeit:
    1 Stunden 10 Minuten
  • Ruhezeit:
    15 Stunden 30 Minuten
  • Kochzeit:
    30 Minuten
  • Gesamtzeit:
    17 Stunden 10 Minuten

Zutaten

14 Stück
Teig
400 g Dinkelmehl Typ 630
4 g Hefe
7 g Ahornsirup
2 Eier
1 Prise Salz
50 g Butter
185 ml Milch
Außerdem
Mehl zum Formen
Butterschmalz für die Pfanne
Salz für die Pfanne
Wasser für die Pfanne

Utensilien

  • Hohe, beschichtete Pfanne idealerweise mit Glasdeckel

Zubereitung

  1. Aus den Zutaten einen Hefeteig herstellen.
  2. Teig in eine geölte Schüssel geben, ca. 1 Stunde bei Raumtemperatur gehen lassen, dann über Nacht in den Kühlschrank stellen.
  3. Am nächsten Tag Teig aus dem Kühlschrank nehmen und ca. 2 Stunden temperieren lassen. Auf die bemehlte Arbeitsfläche geben, ca. 14 gleichgroße Stücke abstechen und zu Kugel formen. Mit Abstand auf ein Holzbrett setzen und nochmals ca. 1/2 Stunde abgedeckt gehen lassen.
  4. Nun das Fett in der beschichteten Pfanne erhitzen, etwas Salz in der Pfanne verteilen und 4 Dampfnudeln hineinsetzen. Nicht zu eng, da sie noch aufgehen.
  5. 1/8 l Wasser seitlich oder in die Mitte der Pfanne gießen (nicht auf die Nudeln) und den Deckel drauflegen. Wenn sich der Deckel mit Dampf gefüllt hat, Hitze auf 2/3 reduzieren.
  6. Die Dampfnudeln sind fertig, wenn es anfängt, in der Pfanne zu knistern, also das Wasser verdampft ist. Nun noch kurz warten, dann den Deckel vorsichtig runternehmen. Aufpassen, dass keine Wassertropfen auf die Dampfnudeln fallen.
  7. Ihr könnt sie jetzt schon so essen. Bei uns werden sie aber auf beiden Seiten angebraten, also nochmal etwas Fett in die Pfanne geben und wenden. Achtung, die zweite Seite wird sehr schnell knusprig. Die fertigen Dampfnudeln aus der Pfanne nehmen und mit einem Küchentuch das Fett abreiben.

Notizen

Zu den Dampfnudeln passt:
Gemüsesuppe
Kürbissuppe
Kartoffelsuppe
Vanillesauce
Weinschaumsauce
rote Grütze


Wie findest du das Rezept?

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Dieser Beitrag hat 6 Kommentare

  1. Marina

    Deine Dampfnudeln schauen sehr lecker aus. Muss auch mal wieder welche machen. Bei mir gibt es immer die süße Variante.

    1. Kathrina

      Ganz lieben Dank.

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