Vegetarischer Linseneintopf

Du suchst nach dem Rezept für einen vegetarischen Linseneintopf mit Spätzle? Dann bist du bei genau richtig. Diesen typisch schwäbischen Eintopf findest du nämlich in diesem Beitrag.

2 Infos rund um die kleine Hülsenfrucht

Linsen schmecken nicht nur gut und sind gesund, es gibt auch den ein oder anderen Brauch, der mit den Hülsenfrüchten zu tun hat.

2.1 Linsen zu Neujahr

In Italien und auch teilweise in Deutschland wird an Neujahr Linsensuppe gegessen. Dieser Brauch soll für Geldsegen im neuen Jahr sorgen. Woher es kommt, dass Linsen mit Geldstücken in Verbindung gebracht werden, ist nicht weiter bekannt. Es liegt aber nahe, dass es an der Form der Hülsenfrüchte liegt.

2.2 Linsensuppe an Karfreitag

Vielerorts gibt es an Karfreitag Fisch. Bei uns gibt es Linsensuppe bzw. Linseneintopf mit Spätzle oder vielmehr Spatzen – handgeschabt (klar, oder?). Es versteht sich auch von selbst, dass der Eintopf an Karfreitag vegetarisch ist. Am Ostersamstag oder Karsamstag gibt es dann die Reste, diesmal aber mit Würstchen.

2.3 Sind Linsen gesund?

Diese Frage kann ich mit gutem Gewissen eindeutig mit Ja beantworten. Sie enthalten viel Eiweiß, wenig Fett und machen dank ihres hohen Ballaststoffanteils langanhaltend satt. Der Ballaststoffgehalt kann aber auch unangenehme Nebenwirkungen haben wenn man nicht daran gewöhnt ist und einen empfindlichen Magen/Darm hat. Längeres Kochen und die Zugabe von verdauungsfördernden Gewürzen (Fenchel, Kümmel, Anis) können hier aber Abhilfe schaffen.

2.4 Linsensorten

Wusstest du, dass es weltweit 70 Linsensorten gibt? Je nach Größe und Farbe haben sie unterschiedliche Kocheigenschaften. Die einen zerkochen leicht und eigenen sich besser für Speisen, die eher breiig sein sollen, die anderen bleiben eher bissfest und eignen sich somit besser für Salate. Hier ein paar der bekanntesten Linsensorten:

• Tellerlinsen: kochen sämig weich und sind eher erdig im Geschmack. Geeignet für Suppen und Eintöpfe
• Belugalinsen: sehr klein und tiefschwarz (erinnern von der Optik an Kaviar). Kräftig im Geschmack und gut geeignet für Salate
• Berglinsen: fester als Tellerlinsen, gut geeignet für Suppen und Salate
• Rote Linsen: sind geschält und zerfallen beim Kochen schnell. Gut für Suppen

Ich verwende für meine Suppe Berglinsen die bei uns in der Umgebung angebaut werden.

3 Rezept Vegetarischer Linseneintopf mit Spätzle

Zutaten

Utensilien

Spätzlepresse, Spätzleschaber oder Knöpflesieb

Zubereitung

Linseneintopf

1. Zwiebel fein schneiden, Karotte putzen und in kleine Stücke schneiden.
2. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin andünsten. Die Linsen hinzugeben und mit Wasser und Gemüsebrühenpaste/-pulver ablöschen. Aufkochen.
3. 40-50 Minuten zugedeckt bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Kartoffeln schälen und ein Stücke schneiden.
4. Nach 20 Minuten Karotten und Kartoffeln hinzufügen.
5. Am Ende der Garzeit mit Essig, Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.

Spätzle

1. Alle Zutaten zu einem Teig rühren.
2. Der Teig soll schwerreißend vom Löffel fallen.
3. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen. Salzen.
4. Spätzle in den Topf schaben, durch die Spätzlepresse drücken oder über den Knöpflesieb reiben.
5. Mit dem Linseneintopf mischen.

4 Anmerkungen zum Rezept vegetarischer Linseneintopf mit Spätzle

Für mehr Geschmack kannst du beim Anbraten etwas Speckwürfel zum Linseneintopf dazugeben. Allerdings ist er dann natürlich nicht mehr vegetarisch…

Übrigens: je öfter der Linseneintopf aufgewärmt wird, desto besser schmeckt er.

5 Noch mehr Suppen und Eintöpfe

Hier auf dem Blog findest du natürlich auch noch das ein oder andere vegetarische und nicht vegetarische Suppenrezept:

Pastinakensuppe mit Brotchips

Zwiebelsuppe nach französischem Rezept

Brasilianische Kürbissuppe

Gulaschsuppe im Brottopf

Und noch mehr Suppen und Eintöpfe gibt es bei meinen Mitblogger*innen:
Ina von Applethree mit Kichererbsensuppe vegan Rezept
Gabi von USA kulinarisch mit Bacon Chicken Chowder
Volker von Volkermampft mit Chorizo & weiße Bohnen in Rotwein – spanischer Eintopf
Sylvia von Brotwein mit Grünkohl Eintopf – Rezept mit Mettwurst
Silke von Blackforestkitchen mit Badische Kartoffelsuppe
Marie-Louise von Küchenliebelei mit Reisbandnudelsuppe

Jetzt wünsche ich dir erst einmal viel Spaß beim Ausprobieren des vegetarischen Linseneintopfs mit Spätzle oder einer meiner anderen Leckereien und nicht vergessen: Selbstgemacht ist mehr als lecker!

Bis bald,
deine Kathrina

Wenn du meine Rezepte nachmachst, freue ich mich, wenn du mich in den Social Media markierst und den #kuechentraumundpurzelbaum nutzt.

Vegetarischer Linseneintopf mit Spätzle

Linsen sind nicht nur gesund, sondern auch lecker. Zum Linseneintopf gibt es Spätzle.

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Vorbereitungszeit 10 Min.

Zubereitungszeit 10 Min.

Kochzeit (ca) 50 Min.

Arbeitszeit 1 Std. 10 Min.

Gericht Abendessen, Hauptgericht, Mittagessen

Land & Region Deutsch, Schwäbisch

Portionen 4 Personen

Zutaten

  

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Linseneintopf

• 1 Zwiebel
• 1 EL Öl
• 1 Karotte
• 250 gr Linsen
• 3-4 TL Gemüsebrühenpulver/-paste
• 3 mittelgroße Kartoffeln
• 1,5 l Wasser
• 2 EL Balsamico Essig
• 1 EL Senf
• Salz, Pfeffer

Spätzle

• 2 Eier
• 8 EL Mehl
• 1 TL Salz
• Wasser

Anleitungen

 

Linseneintopf

• Zwiebel fein schneiden, Karotte putzen und in kleine Stücke schneiden.
• Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin andünsten. Die Linsen hinzugeben und mit Wasser und Gemüsebrühenpaste/-pulver ablöschen. Aufkochen.
• 40-50 Minuten zugedeckt bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Kartoffeln schälen und ein Stücke schneiden.
• Nach 20 Minuten Karotten und Kartoffeln hinzufügen.
• Am Ende der Garzeit mit Essig, Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.

Spätzle

• Alle Zutaten zu einem Teig rühren.
• Der Teig soll schwerreißend vom Löffel fallen.
• In einem Topf Wasser zum Kochen bringen. Salzen.
• Spätzle in den Topf schaben, durch die Spätzlepresse drücken oder über den Knöpflesieb reiben.
• Mit dem Linseneintopf mischen.

Keyword Eintopf, Linsen, Spätzle

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