Brotauflauf herzhaft nach Flammkuchenart

Wir sagen Foodwaste und Lebensmittelverschwendung den Kampf an. Ich verrate dir das Rezept für einen leckeren herzhaften Brotauflauf nach Flammkuchenart. Aber damit nicht genug. Ich gebe dir noch ein paar Tipps, was du mit altbackenem Brot noch alles machen kannst.

2 Wie kann ich altes Brot verwerten?

Manche Gebäcke schmecken nur frisch. Am nächsten Tag sind sie trocken und wandern in die Tonne. Das muss aber nicht sein!

2.1 Daten und Fakten

Alleine in Deutschland entstehen jährlich 11 Tonnen Lebensmittelabfälle. Ich muss gestehen, diese Zahl schockt mich ehrlich. In privaten Haushalten sind es lt. Einer Studie des Bundesministeriums für Ernährung 55 kg pro Kopf und Jahr. Jeder Deutsche wirft im Schnitt fast 8 kg Brot und andere Backwaren pro Jahr weg. Unglaublich, oder?

Für unseren 4-köpfigen Haushalt würde das in Summe bedeuten, dass wir über 200 kg Lebensmittel pro Jahr wegwerfen. Hier kann ich aber mit gutem Gewissen sagen, das trifft auf uns definitiv und glücklicherweise nicht zu.

Widmen wir uns nun aber einer viel spannenderen Frage zu: was kann ich gegen Foodwaste tun und wie kann ich altes Brot verwerten? Da habe ich die ein oder andere Idee für dich.

2.2 10 Ideen zur Verwertung von altem Brot

1. Brotauflauf herzhaft oder süß
   Für den herzhaften Brotauflauf kannst du an sich jede Sorte Brot verwenden. Für die süße Version eignet sich ein Hefezopf, Baguette oder Semmeln gut.
2. Brotchips
   Ein absoluter Klassiker. Schnell gemacht und unheimlich lecker.
3. Croûtons
   Klein geschnittene, geröstete Brotstückchen. Ideal zur Suppe oder als Topping für den Salat.
4. Brotsalat
   Geröstete Brotstücke mit beispielsweise Tomaten. Der Panzanella ist ein Klassiker der italienischen Küche und findet auch hier bei uns immer mehr Anhänger.
5. Semmelbrösel
   Paniermehl braucht man in der Küche doch relativ häufig. Warum immer kaufen? Mit trockenen Semmeln und auch Brotstücken kannst du des ganz einfach selbst machen.
6. Brühstück im Brot
   Aus alt mach neu. Ein Brühstück aus altem Brot verleiht beim Backen ein tolles Aroma und ist super für die Frischhaltung.
7. Pizzabrötchen/-brot
   Brotscheiben oder Brötchen lecker belegen, im Ofen überbacken und fertig ist ein schnelles Abendessen.
8. Semmel- oder Brezenknödel
   Auch Knödelbrot für Semmel- oder Brezenknödel lässt sich einfach selbst herstellen.
9. In Frikadellen verwenden
   Für die Herstellung von Fleischküchle braucht man ebenfalls alte, in Milch oder Wasser eingeweichte Brötchen. Natürlich geht hier auch Brot.
10. Arme Ritter
    Weißbrotscheiben werden in Milch, Eiern und Zucker eingeweicht und in der Pfanne gebacken. Dazu passt rote Grütze.

Weitere Ideen sind Brotsuppe, Brotpommes und auch im Müsli kann man gut Brot verwerten. Und zu guter Letzt freuen sich auch einige Tiere über altes Brot. Aber hier unbedingt den Besitzer vorher fragen und auf Verbotsschilder achten!

Du siehst also, es gibt unzählige Möglichkeiten, alt gewordenes Brot zu verwerten und so Foodwaste zu reduzieren. Grundvoraussetzung ist aber natürlich, dass das Brot nicht geschimmelt ist.

3 Rezept Brotauflauf herzhaft

Zutaten

400 g	altbackenes Brot (ca.)
160 g	Crème fraîche
60 g	Milch
1	kleine Zwiebel
80 g	Speckwürfel
75 g	Käse
	verschiedenes Gemüse
	Salz, Pfeffer
	verschiedene Kräuter

Utensilien

Ofenfeste Form

Zubereitung

1. Crème fraîche mit Milch vermischen, Kräuter hacken und hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Brot in Scheiben schneiden.
3. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Gemüse putzen und in kleine Stücke schneiden.
4. Brotscheiben dachziegelartig in die Auflaufform schichten. Zwiebeln, Gemüse und Speck darauf verteilen.
5. Mit der Crème fraîche Masse bedecken. Käse reiben und auf den Auflauf streuen.
6. Bei 160°C Umluft ca. 20-30 Minuten backen.

4 Anmerkungen zum Rezept

Für eine vegetarische Variante, einfach die Speckwürfel weglassen. Neben Brotresten kannst du in diesem Auflauf auch super Gemüsereste verwerten.

5 Weitere Rezepte für den Resteteller

Jetzt bin ich mal gespannt, was meine lieben Mitblogger*innen alles auf den Tisch gebracht haben:

Simone von zimtkringel mit Quesadillas mit Hackfleisch
Sylvia von Brotwein mit Serviettenknödel – Omas Rezept selber machen
Bettina von homemade & baked mit Scheiterhaufen mit Äpfel
Sonja von fluffig & hart mit überbackener Chicorée

Jetzt wünsche ich dir erst einmal viel Spaß beim Ausprobieren des herzhaften Brotauflaufs nach Flammkuchenart oder einer meiner anderen Leckereien und nicht vergessen: Selbstgemacht ist mehr als lecker!

Bis bald,
deine Kathrina

Wenn du meine Rezepte nachmachst, freue ich mich, wenn du mich in den Social Media markierst und den #kuechentraumundpurzelbaum nutzt.