Du bist ein Fan von Toasties? Perfekt, dann probier die English Muffins doch einfach mal – passend zum Valentinstag – in Herzform aus.
[Bloggerverlinkung|Werbung] Valentinstag steht vor der Tür und Liebe geht ja bekanntlich durch den Magen. Aus diesem Grund habe ich die beliebten Toasties, auch bekannt als Englische Muffins oder English Muffins in Herzform gebacken. Probier sie doch einfach mal aus und überzeuge dich selbst.
English Muffins in Herzform Rezept
Einfache Brötchen aus der Pfanne.
einfach-
Vorbereitungszeit: 20 Minuten -
Ruhezeit: 4 Stunden 20 Minuten -
Backzeit: 10 Minuten -
Gesamtzeit: 4 Stunden 50 Minuten
Zutaten
| Teig | |
|---|---|
| 140 g | Wasser |
| 130 g | Joghurt |
| 70 g | Milch |
| 450 g | Dinkelmehl Type 630 |
| 50 g | Dinkelvollkornmehl |
| 10 g | Zuckerrübensirup |
| 5 g | frische Hefe |
| 10 g | Salz |
| 15 g | weiche Butter |
| Außerdem | |
| Dinkelgrieß zum Ausrollen | |
Utensilien
- Waage
- große Pfanne
- Herzausstecher
- Nudelholz
- Küchenmaschine mit Knethaken
Zubereitung
- Für die Autolyse Wasser, Milch, Joghurt und Mehl kurz und gründlich vermischen und anschließend 20 Minuten quellen lassen.
- Zuckerrübensirup und Hefe hinzufügen und verkneten.
- Zum Schluss noch Salz und Butter dazugeben und alles zu einem Teig verkneten. Sollte er zu trocken sein, schluckweise Wasser unterkneten.
- Teig abgedeckt bei Raumtemperatur ca. 3-4 Stunden gehen lassen. Dabei sollte er sein Volumen verdoppeln. Nach ca. 60 Minuten einmal dehnen und falten.
- Die Arbeitsfläche mit Dinkelgrieß bestreuen und den Teig daraufstürzen. Den Teig vorsichtig ca. 1 cm dick ausrollen.
- Mit einem Herzausstecher Herzen ausstechen (ca. 10 cm Breite) und in Dinkelgrieß wälzen.
- Eine Pfanne ohne Fett gut vorheizen. Überschüssigen Grieß vorsichtig etwas abklopfen und die Herzen nacheinander in der Pfanne backen. Es dauert ca. 4-5 Minuten je Seite.
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Schritt für Schritt Anleitung English Muffins Rezept
Nach dem Kurzrezept für Backprofis kommt nun die ausführliche Schritt für Schritt Anleitung. Dank dieser Anleitung kann beim Backen der English Muffins zum Valentinstag gar nichts mehr schief gehen, auch wenn du keine große Backerfahrung hast.
Wie immer beginnst du damit, die nötigen Zutaten abzuwiegen und für die weitere Verwendung bereit zu stellen. Außerdem legen wir uns auch schon mal alle Utensilien bereit, damit wir dann bei der Zubereitung nicht noch suchen müssen.
Für dieses Rezept benötigst du eine Waage, eine große Pfanne, einen Herzausstecher, ein Nudelholz und eine Küchenmaschine mit Knethaken.
Wir beginnen als erstes mit der Autolyse. Vermische hierfür Wasser, Milch, Joghurt und die beiden Mehlsorten kurz, aber gründlich. Es sollen keine Mehlnester mehr vorhanden sein. Der Teig wird hierbei aber auch nicht geknetet. Die Autolyse sorgt für eine bessere Teigstruktur und mehr Geschmeidigkeit. Dadurch reduziert sich später die Knetzeit um ca. 15%.
Füge Zuckerrübensirup und Hefe hinzu und verknete alles.
Zum Schluss gibst du noch Salz und Butter dazu. Verknete alles zu einem glatten Teig. Sollte er zu trocken sein, füge schluckweise Wasser hinzu, bis er die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Lasse den Teig abgedeckt bei Raumtemperatur ca. 3-4 Stunden gehen. Dabei sollte er sein Volumen verdoppeln. Dehne und Falten den Teig nach ca. 60 Minuten einmal. Durch das Dehnen und Falten wird das Glutengerüst gestärkt, der Teig gestrafft und er bekommt mehr Stabilität.
Bestreue die Arbeitsfläche mit Dinkelgrieß und stürze den Teig darauf.
Rolle den Teig vorsichtig ca. 1 cm dick aus.
Stich nun mit einem Herzausstecher Herzen (ca. 10 cm Breite) aus dem Teig aus und wälze sie in Dinkelgrieß.
Heize eine Pfanne ohne Fett gut vor. Klopfe den überschüssigen Grieß vorsichtig etwas ab und backe die Herzen nacheinander in der Pfanne. Das dauert ca. 4-5 Minuten je Seite.
Muffin ist nicht gleich Muffin
Wenn du nun – ausgehend vom Titel – kleine Küchlein aus süßem Rührteig erwartet hast, dann muss ich dich leider enttäuschen. Das ist die Art von Muffins, die man in den USA kennt, backt und liebt. In England versteht man unter dem Begriff Muffin ein eher flacheres Hefegebäck, das wie Toast verzehrt wird. In den USA wird diese Art Muffin daher auch als English Muffin bezeichnet. Hier bei uns kennt man die Muffins auch als Toastbrötchen oder Toasties. Eggs Benedict und Egg Florentine werden traditionell auf diesen flachen Brötchen serviert. Sie werden auch nicht auseinander geschnitten, sondern mit einer Gabel auseinander gezogen, das nennt man “fork split”.
Empfohlene Beiträge
Darum solltest du die English Muffins unbedingt ausprobieren
Die Toasties sind einfach zu machen, du brauchst für die Zubereitung noch nicht einmal einen Backofen.
Die English Muffins lassen sich super vorbereiten und bis zur Verwendung einfrieren. Backe sie dann einfach kurz im Toaster auf.
In Herzform sind die Englischen Muffins perfekt für das Frühstück am Valentinstag, an Muttertag, am Jahrestag oder einfach so, wenn man dem Anderen eine Freude machen möchte.
Anika von Ani’s bunte Küche sucht für das aktuelle Kochtopf Blogevent “Winterküche mit Herz für die Liebsten” Rezepte, die im Winter guttun und mit denen man Familie, Freunden oder sich selbst eine Freude macht.
Du suchst noch weitere leckere Rezepte, mit denen du deinen Liebsten eine Freude machen kannst? Ok, das war jetzt vielleicht falsch ausgedrückt, denn ich finde, mit etwas selbst gebackenem oder gekochtem kann man immer eine Freude machen. Sagen wir es daher anders: Du suchst noch weitere leckere Rezepte speziell für Valentinstag? Da habe ich auf jeden Fall noch ein paar Ideen für dich:
Aber jetzt wünsche ich dir erst einmal viel Freude beim Ausprobieren der English Muffins in Herzform oder einer meiner anderen Leckereien und nicht vergessen: Selbstgemacht ist mehr als lecker!
Bis bald,
deine Kathrina
Wenn du meine Rezepte nachmachst, freue ich mich, wenn du mich in den Social Media markierst und den #kuechentraumundpurzelbaum nutzt. Teile gerne deine eigenen Variationen in den Kommentaren.
