Rhabarberkuchen mit Baiser

Du freust dich auch schon auf die Rhabarbersaison und suchst ein Rezept, das du aus den ersten Stangen backen kannst? Dann solltest du auf jeden Fall meinen Rhabarberkuchen mit Baiser ausprobieren.

[Werbung|Bloggerverlinkung] So langsam geht sie los die Rhabarbersaison. Wenn du noch ein Rezept suchst, das du aus den ersten Stangen backen kannst, dann habe ich genau das Richtige für dich: einen einfachen und leckeren Rhabarberkuchen mit Baiser. 

Den schicke ich auch gleich zum monatlichen Kochtopfblogevent der lieben Zorra. Gastgeber ist dieses Mal Ole von Nimmersatt. Er wünscht sich “Essen voller Erinnerungen”. Egal ob Familienrezepte oder Gerichte aus der Kindheit und Jugend. Mein Rhabarberkuchen ist alles zusammen. Er ist ein Familienrezept, es gab ihn in meiner Kindheit und Jugend und er hat sogar noch einen Bezug zu heute. Perfekt also für das Event von Ole finde ich.

Noch weitere Rhabarberrezepte findest du hier auf dem Blog:

Rezept Rhabarberkuchen mit Baiser

Zutaten

TEIG
300 g	Rhabarber – geputzt gewogen und in Stücke geschnitten
110 g	Dinkelmehl Typ 630
3 g	Weinsteinbackpulver
65 g	weiche Butter
40 g	Zucker
15 g	Vanillezucker
1	Ei
1	Eigelb
1	Prise Salz
BAISER
1	Eiweiß
1	Prise Salz
	½ TL Zitronensaft
45 g	Zucker
25 g	Mandelplättchen

Utensilien

Springform 20 cm Durchmesser

Zubereitung

1. Dinkelmehl mit Weinsteinbackpulver vermischen und den Boden der Springform mit Backpapier belegen und den Rand fetten.
2. Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen.
3. Nacheinander das Ei und das Eigelb unterrühren.
4. Mehl hinzufügen und unterrühren.
5. Teig in die vorbereitete Springform füllen und die Rhabarberstücke darauf verteilen.
6. Im Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen.
7. In der Zwischenzeit das Eiweiß mit Salz und Zitronensaft steif schlagen. Dabei langsam den Zucker einrieseln lassen. Die Mandelplättchen unterheben.
8. Baisermasse auf dem Kuchen verteilen und weitere ca. 20 Minuten knusprig backen.

Anmerkungen zum Rezept Rhabarberkuchen mit Baiser

Wer gerne eine dickere Baiserschicht haben möchte, kann auch einfach zwei Eiweiß verwenden. Das übrige Eigelb wandert in den Teig.

Wer einen größeren Kuchen möchte: die doppelte Teigmenge passt gut für eine Käsekuchenform.

Die Mandelplättchen kannst du natürlich auch weglassen.

Anstelle von frischem Rhabarber kannst du auch gefrorenen verwenden. Dieser muss aber vorher gut abtropfen.

Die Erinnerung(en) hinter dem Rhabarberkuchen mit Baiser

Es gibt hierzu tatsächlich zwei Geschichten bzw. er erinnert mich an zwei Dinge. Die eine ist mir gar nicht eingefallen, auf die hat mich Herr Küchentraum beim Essen gebracht.

Fangen wir mit der älteren Erinnerung an. Als Kind mochte ich keinen Rhabarber. So absolut gar nicht. In der Rhabarberzeit gab es aber ziemlich häufig diesen Kuchen. Meine Mama hat für mich immer ein Stück gemacht, nur mit Teig und Baiser, ohne Rhabarber. Eine schöne Kindheitserinnerung also.

Außerdem erinnert mich der Rhabarberkuchen mit Baiser an viele schöne Urlaube an der Nordsee, genauer gesagt in Dangast,  mit meinen 3 Lieblingsmenschen. Mich zieht es mindestens einmal im Jahr ans Meer. Und in diesen kleinen Ort habe ich mich total verliebt und wir fahren doch relativ häufig dorthin. Liegt vielleicht auch mit daran, dass wir Freunde in der Nähe haben.

Auf jeden Fall gibt es in Dangast ein Kurhaus mit Café. Und genau dieses ist bekannt und berühmt für seinen Rhabarberkuchen mit Baiser. Allerdings wird er dort nicht in der Springform, sondern in viel größeren Mengen auf dem Blech gebacken. Wenn man das Kurhaus betritt, riecht es immer so lecker nach diesem Kuchen. Und natürlich steht in jedem Dangasturlaub ein Besuch dort zum Rhabarberkuchen essen an. 

Meine liebsten Rhabarberrezepte habe ich dir hier zusammengefasst.

Jetzt wünsche ich dir erst einmal viel Spaß beim Ausprobieren des Rhabarberkuchens mit Baiser oder einer meiner anderen Leckereien und nicht vergessen: Selbstgemacht ist mehr als lecker!

Bis bald,
deine Kathrina

Wenn du meine Rezepte nachmachst, freue ich mich, wenn du mich in den Social Media markierst und den #kuechentraumundpurzelbaum nutzt.