Kürbiswaffeln mit gebrannten Kürbiskernen

Herbstzeit ist Kürbiszeit und so langsam wird das Wetter auch (endlich) etwas herbstlicher. Zeit für einen warmen Tee oder einen Pumpkin Spice Latte und eine oder mehrere weiche Kürbiswaffeln mit gebrannten Kürbiskernen.

[Bloggerverlinkung|Werbung] Knapp 30°C und Sonnenschein Ende September, das ist schon ein recht extremes Wetter, zumindest in unseren Breitengraden. Und ganz ehrlich, es reicht jetzt auch. Ich bin bereit für den Herbst. Ich bin bereit für Kuschelpullover, Kaminfeuer, Tee und Kürbisrezepte. Da kommen diese leckeren weichen Kürbiswaffeln mit gebrannten Kürbiskernen doch genau richtig, findest du nicht auch?

Schritt für Schritt Anleitung Kürbiswaffeln mit gebrannten Kürbiskernen Rezept

Nach dem Kurzrezept für Profis kommt nun die ausführliche Schritt für Schritt Anleitung. Dank dieser Anleitung kann bei der Zubereitung der weichen Kürbiswaffeln gar nichts mehr schief gehen, auch wenn du keine große Erfahrung in der Küche hast. 

Wie immer beginnst du damit, die nötigen Zutaten bereit zu stellen. Außerdem stellst du dir die benötigten Utensilien auch gleich dazu. Für dieses Rezept brauchst du ein Waffeleisen, eine Schüssel, eine Waage und eine Küchenmaschine mit Rührstäben oder einen entsprechenden Handmixer oder einen Schneebesen. Möchtest du die gebrannten Kürbiskerne auch selbst machen, benötigst du außerdem eine kleine Pfanne, Backpapier und einen Kochlöffel.

Möchtest du die gebrannten Kürbiskerne selbst zubereiten, solltest du damit anfangen, denn diese benötigen etwas Zeit. Du benötigst hierfür 50 g Kürbiskerne, 50 g Zucker, 25 ml Wasser und 1 TL Pumpkin Spice. Koche Kürbiskerne, Zucker und Wasser in einer Pfanne ohne Rühren auf. Reduziere die Hitze, lasse die Mischung ca. 5 Minuten weiterkochen, bis das Wasser verdampft ist. Für nun das Pumpkin Spice hinzu und rühre, bis der Zucker sich um die Kerne gelegt hat. Verteile die gebrannten Kürbiskerne auf Backpapier und lass sie auskühlen.

Während die Kürbiskerne auskühlen, bereitest du die Kürbiswaffeln zu. Verrühre hierfür Eier mit Zucker und Salz. Du kannst das entweder mit der Küchenmaschine, dem Handmixer oder natürlich mit dem Schneebesen machen.

Rühre nun Milch, Rapsöl und Kürbispüree unter die Eiermischung. Auch hier kannst du entweder die Küchenmaschine, den Handmixer oder natürlich den Schneebesen nutzen.

Vermische nun Mehl, Pumpkin Spice und Backpulver und geb alles zu den flüssigen Zutaten. Rühre alle Zutaten zu einem glatten Teig. Achtung, der Teig ist eher flüssig.

Heize dein Waffeleisen – ich habe ein Waffeleisen für belgische Waffeln verwendet – vor und fette es bei Bedarf ein. Backe nacheinander die Kürbiswaffeln goldbraun. Achte darauf, dass du nicht zu viel Teig verwendest, sonst läuft er dir aus dem Waffeleisen und das ist einerseits schade um den Teig und andererseits macht das Putzen eher weniger Spaß. 

Nun kannst du die Waffeln mit geschlagener Sahne und den gebrannten Kürbiskernen servieren. Natürlich passen auch eine Kugel (Vanille)Eis oder etwas Puderzucker super.

Anmerkungen zum Rezept weiche Kürbiswaffeln

Am besten schmecken die Waffeln natürlich frisch aus dem Waffeleisen, aber in eine luftdichte Tüte verpackt, kannst du sie gut noch am nächsten Tag essen. Sie werden eventuell etwas trockener. Du kannst sie natürlich auch ohne Probleme einfrieren. Dann halten sie ungefähr 3 Monate. Zum Auftauen kannst du sie ganz einfach in den Toaster stecken.

Herbstzeit – Kürbiszeit

Kürbisse gehören zum Herbst einfach dazu. Bei uns sind sie ab ungefähr Ende August in den Supermärkten und Hofläden zu kaufen. Zu den beliebtesten Sorten zählen Hokkaido, Butternut und Spaghettikürbis. 

Welche Kürbisse verwendet man am besten zum Backen?

Zum Backen eignet sich zum einen natürlich der Hokkaido ganz hervorragend. Ihn muss man nicht vor der Verwendung mühevoll schälen, sondern die Schale wird beim Backen/Kochen weich und kann mitgegessen werden. 

Auch der Butternut Kürbis eignet sich gut zum Backen. Vor der Verwendung muss dieser allerdings geschält werden. Das klappt mit einem Sparschäler aber ganz gut.

Eine weitere Sorte, die man beim Backen verwenden kann, ist der Muskatkürbis. Wie der Name vermuten lässt, schmeckt er leicht nach Muskat. Dieser Kürbis muss vor der Zubereitung auf jeden Fall geschält werden.

Mein Favorit – zumindest im Bezug aufs Backen – ist eindeutig und ohne Zweifel der Hokkaido. Er ist einfach vielfältig einsetzbar, von süßen Gebäcken, wie zum Beispiel dem Kürbis Marmorkuchen oder den Kürbismuffins mit Kaffee, über Brote und Brötchen, wie beispielsweise bei den soften Kürbisbrötchen, bis hin zu Kürbissuppe oder Kürbisquiche. Daher kommt bei meinen Kürbiswaffeln auch Hokkaidokürbis-Püree zum Einsatz, das du ganz einfach selbst machen kannst. 

Welches Gewürz harmoniert am besten mit Kürbis

Die wohl bekannteste Gewürzmischung bei süßen Kürbisgerichten ist Pumpkin Spice. Sie besteht aus Zimt, Ingwer, Muskat, Nelken und Piment. Manchmal werden noch Kardamom, Vanille und Kurkuma beigemischt. Wusstest du, dass das klassische Pumpkin Spice Gewürz ursprünglich als Gewürz für den amerikanischen Kürbiskuchen, den Pumpkin Pie, entwickelt wurde?

Neben Pumpkin Spice kannst du deine süßen Kürbisspeisen auch mit Zimt, Vanille und Kardamom verfeinern.

Zu herzhaften Kürbisgerichten passen, neben Salz und Pfeffer, Muskat, Rosmarin, Thymian und Salbei. Wer es gerne orientalischer mag, kann auch gut Kurkuma, Ingwer  und Kreuzkümmel verwenden. 

Weitere leckere Kürbisgerichte

Heute heißt es wieder “Leckere für jeden Tag” – im Oktober mit dem Thema Kürbis. Weitere leckere Kürbisgerichte findest du bei meinen Mitbloggerinnen, vorbeischauen lohnt sich:

Caroline von Linal’s Backhimmel mit Kürbis-Zimtschnecken
Dani von Kartoffelwerkstatt mit Cremiger Kürbis-Kartoffel-Auflauf mit Meerrettich & Bergkäse
Tina von Küchenmomente mit Kürbis-Galette mit Ziegenkäse
Bianca von ELBCUISINE mit Kürbis-Rezept mit Hokkaido: Einfaches Pesto für den Herbst
Sylvia von Brotwein mit Kürbisbrötchen
Gabi von USA kulinarisch mit Easy Pumpkin Pie – einfacher Kürbiskuchen
Britta von Backmaedchen 1967 mit Apfel-Kürbis-Streuselkuchen
Martina von ninamanie mit Kürbis-Blumenkohl-Brokkolini-Auflauf
Simone von zimktkringel mit Butternut Hasselbackstyle
Britta von Brittas Kochbuch mit Saftige Kürbismuffins
Regina von Bistroglobal mit Kürbis-Hirse-Salat

Aber jetzt wünsche ich dir erst einmal viel Freude beim Ausprobieren der Kürbiswaffeln mit gebrannten Kürbiskernen oder einer meiner anderen Leckereien und nicht vergessen: Selbstgemacht ist mehr als lecker! 

Bis bald,
deine Kathrina

Wenn du meine Rezepte nachmachst, freue ich mich, wenn du mich in den Social Media markierst und den #kuechentraumundpurzelbaum nutzt. Teile gerne deine eigenen Variationen in den Kommentaren.