Karottenquiche mit Kräutern

Du suchst noch nach einem leckeren Quicherezept? Das freut mich, denn heute verrate ich dir das Rezept für eine Karottenquiche mit Kräutern und Parmesan. Die schmeckt nicht nur zum Osternbrunch, sondern auch zum Picknick oder zum Mittag-/Abendessen.

2 Rezept Karottenquiche mit Kräutern

Zutaten

TEIG
250 g	Dinkelmehl (Typ 630)
120 g	Quark
120 g	Butter (zimmerwarm)
1	Ei (Größe M)
1/2 TL	Salz
FÜLLUNG
4	– 5 Karotten (ca.) kommt auf die Größe an – bei mir waren es ungefähr 250 g Karottenstreifen
	Parmesan
EIERSAHNE
3	Eier (Größe M)
200 g	Sahne
	Salz
	Pfeffer
	frische Kräuter nach Belieben

Utensilien

• 2 rechteckige Quicheformen 20×20 cm
• ODER 4 kleine Tartelettesformen (Durchmesser ca. 13 cm)

Zubereitung

Mürbteig

1. Die Zutaten für den Teig in einer Rührschüssel zu einem glatten Teig verarbeiten. Sollte er etwas klebrig sein, keine Sorge, das gibt sich über Nacht im Kühlschrank. Es sollten keine Butterstückchen mehr im Teig sein, denn sonst hast du eine andere Teigart.
2. Über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. 
3. Am Folgetag ausrollen und in die gefetteten und leicht gemehlten Quicheformen legen. 

Füllung

1. Die Karotten schälen und der Länge nach in dünne Streifen schneiden. Das geht am besten mit dem Sparschäler.
2. Die Streifen kurz in heißem Wasser dünsten. Dann zu Röschen aufrollen und auf den Böden verteilen.

Eiersahne

1. Die Zutaten für die Eiersahne verquirlen und über die Karotten gießen. 
2. Mit den Kräuter bestreuen und etwas Parmesan darüberreiben. 
3. Backofen auf 180° Grad Umluft vorheizen und die Quiche auf der mittleren Schiene 25-30 min goldbraun backen.

3 Anmerkungen zum Rezept Karottenquiche

Wenn du keine Lust hast, die Karotten zu Röschen aufzurollen, dann kannst du sie natürlich in Stücke schneiden oder trotzdem in Streifen schneiden und diese in die Formen verteilen.

Dazu passt leckeres Bärlauchpesto oder Kräuterquark.

Entdecke auch meine besten Rezepte für Ostern. Wie wäre es denn zum Beispiel mit einem Karottenbrot oder zweifarbigen Osterkeksen?

Jetzt wünsche ich dir erst einmal viel Spaß beim Ausprobieren der Karottenquiche mit Kräutern und Parmesan oder einer meiner anderen Leckereien und nicht vergessen: Selbstgemacht ist mehr als lecker!

Bis bald,
deine Kathrina

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