Du betrachtest gerade Einfache Berliner aus dem Backofen

Einfache Berliner aus dem Backofen

Berliner, Krapfen, Kreppel oder Pfannkuchen. Klassisch wird das Hefegebäck im heißen Fett frittiert. Probier doch mal mein Rezept für einfache Berliner aus dem Backofen aus und entdecke die fettarme Version des beliebten Gebäcks.

[Bloggerverlinkung|Werbung] Berliner, auch bekannt als Krapfen, Kreppel oder Pfannkuchen, sind ein traditionelles Hefegebäck, das vor allem an Fasching oder Silvester beliebt ist. Klassisch werden die Berliner in heißem Fett frittiert. Bei meiner Version werden die Krapfen im Backofen gebacken, dadurch sind sie fettärmer, bekömmlicher und es riecht nicht im ganzen Haus nach Frittierfett. 

In diesem Beitrag stelle ich dir ein gelingsicheres Rezept für Ofenberliner vor, das mit einer Schritt-für-Schritt-Anleitung und hilfreichen Tipps überzeugt.

Berliner aus dem Backofen Rezept

Einfache Berliner aus dem Backofen – die fettärmere Version des beliebten Karnevalsklassikers.

einfach
  • Vorbereitungszeit:
    15 Minuten
  • Ruhezeit:
    4 Stunden
  • Backzeit:
    20 Minuten
  • Gesamtzeit:
    4 Stunden 35 Minuten

Zutaten

8 Stücke
Hefeteig
300 g Dinkelmehl, Type 630
50 g Puderzucker
1 Prise Salz
1 Ei
150 ml Sahne
50 g weiche Butter
15 g frische Hefe
5 Tropfen Rumaroma
Außerdem
Puderzucker
Marmelade

Utensilien

  • Küchenmaschine mit Knethaken
  • Nudelholz
  • Teigkarte
  • Spritzbeutel mit einer Marmeladentülle
  • Ausstecher oder Dessertring mit ca. 7,5 cm Durchmesser
  • Blech mit Backpapier

Zubereitung

  1. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.
  2. In eine geölte Schüssel geben und abgedeckt ca. 3 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
  3. Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche kippen und ca. 2 cm dick ausrollen.
  4. Mit einem runden Ausstecher oder Dessertring Kreise ausstechen.
  5. Auf ein Blech mit Backpapier legen und nochmals abgedeckt ca. 60 Minuten gehen lassen.
    Backofen in der Zwischenzeit auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  6. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten goldbraun backen.
  7. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
  8. Mit Marmelade nach Wahl füllen und mit Puderzucker bestäuben.

Wie findest du das Rezept?

  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. 4
  5. 5

Du hast das Rezept ausprobiert?

Dann verlinke @kuechentraumundpurzelbaum auf Instagram oder nutze den Hashtag #kuechentraumundpurzelbaum.

Schritt für Schritt Anleitung Berliner aus dem Backofen

Dank meiner Schritt für Schritt Anleitung kann beim Backen der Ofenberliner gar nichts mehr schief gehen, auch wenn du keine große Backerfahrung hast.

Einfache Berliner aus dem Backofen - Zutaten

Wie immer beginnst du damit, die nötigen Zutaten abzuwiegen und für die weitere Verwendung bereit zu stellen. Du kannst auch gleich die benötigten Utensilien bereitstellen, denn dann kannst du direkt weitermachen und musst nicht immer unterbrechen, weil du etwas vergessen hast. Für dieses Rezept benötigst du eine Küchenmaschine mit Knethaken, ein Blech mit Backpapier, einen Ausstecher oder Dessertring mit ca. 7,5 cm Durchmesser, ein Nudelholz und eine Teigkarte. Zum späteren Füllen der Krapfen brauchst du noch einen Spritzbeutel mit einer Marmeladentülle.

Einfache Berliner aus dem Backofen - Zubereitung

Wenn du alle Zutaten und Utensilien zurecht gelegt hast, verknetest du alle Zutaten mit der Küchenmaschine zu einem glatten Teig.

Einfache Berliner aus dem Backofen - Zubereitung

Gib den Teig anschließend in eine geölte Schüssel und lasse ihn abgedeckt ca. 3 Stunden an einem warmen Ort gehen. Verwende zum Einölen neutrales Pflanzenöl, wie zum Beispiel Raps- oder Sonnenblumenöl.

Einfache Berliner aus dem Backofen - Zubereitung

Kippe den Teig nach der Gehzeit auf eine bemehlte Arbeitsfläche und rollezu einem Rechteck mit ca. 2 cm Stärke aus.

Einfache Berliner aus dem Backofen - Zubereitung

Stich nun mit einem runden Ausstecher oder einem Dessertring Kreise aus. Ich habe einen Dessertring aus Edelstahl verwendet mit einem Durchmesser von ca. 7,5 cm.

Leg deine Krapfen auf ein Blech mit Backpapier und lasse sie nochmals abgedeckt ca. 60 Minuten an einem warmen Ort gehen.

In der Zwischenzeit kannst du den Backofen schon mal auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Nun werden die Ofenberliner im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten goldbraun gebacken.

Nimm die fertig gebackenen Hefeteilchen aus dem Backofen und lasse sie abkühlen.

Zum Schluss füllst du die Marmelade deiner Wahl in einen Spritzbeutel mit Marmeladentülle und spritzt die Marmelade in die Krapfen. Dabei hast du die Wahl, ob du die Marmelade seitlich einspritzt oder von oben.

Einfache Berliner aus dem Backofen - Zubereitung

Bestäube deine Berliner zum Abschluss noch mit Puderzucker.

Tipps rund um die Berliner aus dem Backofen

Muss ich die Berliner mit Puderzucker bestäuben?
Natürlich nicht. Bestreiche sie nach dem Backen mit flüssiger Butter und wälze sie dann in Zucker oder Zimt-Zucker. Oder probier doch mal einen Überzug aus Zuckerguss.

Kann ich die Krapfen auch mit etwas anderem füllen?
Du kannst deine Ofenberliner auch mit Nougat-/Schokocreme oder Vanillepudding füllen.

Meine Marmelade läuft nach dem Füllen wieder raus, was kann ich tun?
Stelle die Krapfen senkrecht nebeneinander und fülle sie dann langsam.

Einfache Berliner aus dem Backofen

Warum Berliner aus dem Backofen?

Die Entscheidung, Berliner im Backofen statt im heißen Fett zuzubereiten, bringt mehrere Vorteile mit sich:

  • Weniger Fett: Durch das Backen anstelle des Frittierens reduziert sich der Fettgehalt der Berliner erheblich, was sie leichter und bekömmlicher macht.
  • Einfachere Zubereitung: Das Hantieren mit heißem Öl entfällt, wodurch das Risiko von Verbrennungen minimiert wird und die Küche sauberer bleibt.
  • Weniger Aufwand: Das Backen im Ofen erfordert weniger Überwachung als das Frittieren, was besonders für Anfänger von Vorteil ist.

Du liebst Krapfen, aber suchst noch weitere Faschingsrezepte? Gar kein Problem, ich habe hier noch ein paar Ideen für dich:

Donuts aus Biskuit

Beignets

Einfacher Limokuchen vom Blech

Norwegische Krapfen

Faschingskrapfen aus dem Ofen – die brauchen allerdings in der Zubereitung etwas mehr Zeit.

Einfache Berliner aus dem Backofen

Beim aktuellen Kochtopfevent von Zorra vom Kochtopf und Bettina von homemade & baked dreht sich in diesem Monat alles um das Thema “Skihütte trifft Karneval”. Mit anderen Worten: Bettina sucht Gerichte, die es entweder auf der Skihütte gibt oder die wir mit Karneval verbinden. Da passen meine Berliner aus dem Backofen perfekt dazu, oder?

Also worauf wartest du noch? Schnapp dir deine Zutaten und schon gehts los. Viel Freude beim Ausprobieren der einfachen Berliner aus dem Backofen oder einer meiner anderen Leckereien und nicht vergessen: Selbstgemacht ist mehr als lecker!

Bis bald,
deine Kathrina

Wenn du meine Rezepte nachmachst, freue ich mich, wenn du mich in den Social Media markierst und den #kuechentraumundpurzelbaum nutzt. Teile hier gerne deine eigenen Variationen und Tipps in den Kommentaren.

Schreibe einen Kommentar