Apfelkuchen mit Safran

Heute steht schon der nächste Foodie-Feiertag an: Der Tag des Safrans. Neben dem Rezept für einen leckeren Apfelkuchen mit Safran verrate ich dir, wie es mir bei meinem Versuch Safran im Garten anzubauen ergangen ist.

2 Safran aus dem Garten – Ein Selbstversuch

Bei einer Recherche zum Tag des Safrans im vergangenen Jahr bin ich auf einen Hof in meiner alten Heimat gestoßen, auf dem Safran angebaut wird. Ich habe mich kurzerhand mit der Besitzerin des Ströhlerhofs verabredet und einen schönen und interessanten Vormittag dort verbracht. Für zu Hause habe ich mich dann direkt mit Safran eingedeckt. Meine wertvollsten Gepäckstücke waren aber einige (also eigentlich relativ viele) Safranknollen und eine Anleitung, wie ich sie im Garten einpflanzen soll.

Ich habe also ein schönes Eck im Garten ausgesucht und einen großen Pflanzkübel und Mitte August meine Safranknollen in die Erde gesteckt.

Die Freude war riesig, als sich dann die ersten grünen Spitzen gezeigt haben. Dann hieß es warten und hoffen, dass die Pflanzen im Oktober blühen und ich ordentlich ernten kann.

Im Kübel an der Terrasse war auch alles super. Da konnte ich 3-4 Blüten ernten (mehr Knollen waren es auch nicht). Die Pflanzen im Garten haben auch geblüht, aber leider sind mir regelmäßig die Schnecken zuvor gekommen. Bis ich ernten wollte, waren die Blüten schon wieder weg. Das war einfach maximal ärgerlich.

Jetzt bin ich unheimlich gespannt auf dieses Jahr. Ich hoffe, die Knollen haben sich vermehrt und ich kann wieder ein paar Blüten ernten. An dieser Stelle nochmals vielen lieben Dank an Katharina vom Ströhlershof für die Knollen und die Unterstützung.

3 Rezept Apfelkuchen mit Safran

Zutaten

TEIG
2	Eier
150 g	Rohrohrzucker
2 TL	Weinsteinbackpulver
10 g	Vanillezucker
210 g	Dinkelmehl Typ 630
100 g	geschmolzene Butter
100 ml	Milch
1 Prise	Salz
0.1 g	Safran
1	Apfel
AUSSERDEM
	Puderzucker

Utensilien

Gugelhupfform

Zubereitung

1. Backofen auf 175°C Umluft vorheizen. Gugelhupfform einfetten und mit Mehl ausstäuben.
2. Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen.
3. Weinsteinbackpulver und Mehl vermischen.
4. Apfel schälen, entkernen und reiben.
5. Safranfäden in einem Mörser mahlen und in der Milch auflösen.
6. Butter schmelzen und mit der Safranmilch vermischen. Im Wechsel mit dem Mehl zur Zucker-Ei-Mischung geben.
7. Am Schluss den geriebenen Apfel unter den Teig heben und den Teig in die vorbereitete Gugelhupfform füllen.
8. Im vorgeheizten Backofen ca. 35-40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!
9. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter stürzen. Vollständig auskühlen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

4 Weitere Safran-Rezepte

Noch mehr leckere Ideen mit Safran findest du bei meinen lieben Bloggerkolleg*innen:

Labsalliebe Veganer Juwelen-Reis-salat
wiesengenuss Jacobsmuscheln mit Fenchelrisotto & Safran
zimtkringel einfacher Safranreis mit Tahdig

Auf jeden Fall wünsche ich dir jetzt erst einmal viel Spaß beim Ausprobieren des Apfelkuchens mit Safran oder einer meiner anderen Leckereien und nicht vergessen: Selbstgemacht ist mehr als lecker!

Bis bald,
deine Kathrina

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