Mürbe Zitronenkekse

Zitronen gehören zum Sommer einfach dazu, oder? Daher solltest du auf jeden Fall mal diese leckeren Zitronenkekse testen. 

Bist du auch so ein Krümelmonster? Ich esse Kekse ja unheimlich gerne und das ganze Jahr über. Am liebsten mit Schokolade, aber das ist bei diesen Temperaturen ja nicht ganz so geschickt. Da eignen sich diese leckeren Zitronenkekse doch viel besser. Danach hat man zumindest keine mit Schokolade verschmierten Finger. Probier sie doch einfach mal aus und genieße den Geschmack des Sommers.

Schrittweise Zubereitung Zitronenkekse Rezept

Dank meiner Schritt für Schritt Anleitung kann beim Backen der Zitronenkekse gar nichts mehr schief gehen, auch wenn du keine große Backerfahrung hast.

Wie immer beginnst du damit, die nötigen Zutaten abzuwiegen und für die weitere Verwendung bereit zu stellen. Außerdem stellst du dir die benötigten Utensilien auch gleich bereit. Für dieses Rezept brauchst du eine Waage, einen Mixer mit Rührstäben oder eine Küchenmaschine mit Rührstäben, zwei Bleche mit Backpapier, ein Mehlsieb, eine Schüssel, einen Teigschaber und ein Bienenwachstuch oder Frischhaltefolie.

Nun geht es los mit dem Teig. Schlage Eigelb, Puderzucker und Salz mit der Küchenmaschine zu einer weißen, cremigen Masse. Das dauert schon mal ein paar Minuten.

Füge dann die weiche Butter und den Zitronenabrieb hinzu und rühre alles gründlich unter.

Vermische Dinkelmehl und Weinsteinbackpulver in einer Schüssel und siebe die Mischung über die Eigelb-Butter-Masse.

Hebe das Mehl mit einem Teigschaber unter.

Forme dann den Teig zu einer Kugel, wickle ihn in ein Bienenwachstuch (oder Frischhaltefolie) und lege ihn mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank.

Heize gegen Ende der Stunden den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vor und belege  zwei Bleche mit Backpapier.

Nun nimmst du von deiner Teigkugel ca. 10-15 g schwere Stücke weg, rollst diese zu Kugeln und legst sie mit Abstand auf die Bleche. 

Drücke sie mit den Fingern oder einem Glas etwas flach. Mit einem Glas werden die Zitronenkekse gleichmäßiger.

Backe die Bleche mit den Keksen im vorgeheizten Backofen nacheinander ca. 8-10 Minuten hellgelb. Die genaue Backzeit ist abhängig von der Dicke der Plätzchen.

Nimm die Bleche aus dem Backofen, lass die Kekse auskühlen und verziere sie nach Belieben mit Zuckerguss.

Du suchst noch weitere sommerliche Kekse? Dann probier doch mal das Lemon Shortbread aus, die Ghraybeh mit Nelken, die Waffelkekse mit Zitrone oder die soften Pistazienkekse.

Warum Zitrone einfach nach Sommer schmeckt

Zitronen gehören für mich in der Sommerküche einfach dazu. Ihre Frische bringt Leichtigkeit in Desserts und Gebäck, ohne dabei zu schwer oder zu süß zu wirken. 

Gerade an warmen Tagen sind Zitronenaromen unglaublich angenehm, weil sie belebend und frisch schmecken.

Besonders aromatisch ist hier die Schale der Zitrone – denn genau dort sitzen die ätherischen Öle, die dem Gebäck seinen intensiven Geschmack verleihen. Am besten verwendest du unbehandelte Bio-Zitronen bzw. Demeter-Zitronen, wäschst diese heiß ab und reibst die Schale möglichst fein ab. Schon beim Backen verbreitet sich dieser herrliche Duft im ganzen Haus.

Darum solltest du diese Zitronenplätzchen unbedingt backen

Sie schmecken nach Sommer

Der frische Zitronenabrieb sorgt für ein wunderbar leichtes Aroma, das sofort an Sonne, Urlaub und warme Tage erinnert. Diese Plätzchen sind wie kleine Sonnenstrahlen zum Naschen.

Sie passen zu jeder Gelegenheit

Ob zum Kaffee im Garten, als süßes Mitbringsel, fürs Sommerpicknick oder einfach als kleine Nascherei zwischendurch: Diese Zitronenplätzchen gehen einfach immer.

Der Duft beim Backen ist unschlagbar

Sobald frisch geriebene Zitronenschale im Teig landet, riecht die ganze Küche frisch, warm und unglaublich gemütlich. Allein dafür lohnt sich das Ausprobieren schon.

Natürlich habe ich auch noch mehr zitronige Rezepte hier auf dem Blog: Zitronensorbet, Zitronenmuffins mit Öl oder fruchtiger Zitronen Streuselkuchen. 

Jetzt wünsche ich dir erst einmal viel Freude beim Ausprobieren der leckeren Zitronenplätzchen oder einer meiner anderen Leckereien und nicht vergessen: Selbstgemacht ist mehr als lecker!

Bis bald,
deine Kathrina

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