Schoko Birnenkuchen im Glas

„Spannenlanger Hansel, nudeldicke Dirn. Gehn wir in den Garten, schütteln wir die Birn.“ Und was machen wir mit den Birnen? Einen leckeren Schoko Birnenkuchen im Glas.

2 Saisonkalender September

3 Birnen

In Deutschland gibt es mehrere Hundert verschiedene Birnensorten. Allerdings eignen sich nicht alle zum Backen. Welche ihr am besten zum Backen verwenden könnt und wie ihr Birnen richtig lagert, das schauen wir uns jetzt mal an.

3.1 Sorten

Man kann die Birnen unterscheiden in:

1. Tafelbirnen
2. Kochbirnen
3. Mostbirnen
4. Sommerbirnen
5. Herbstbirnen
6. Winterbirnen

Sie unterscheiden sich in ihrer Verwendung und ihrer Reifezeit.

3.2 Welche Birnen eignen sich zum Backen?

Am besten eignen sich zum Backen Tafelbirnen, wie zum Beispiel Abate Fetel oder Williams Christ. Diese Birnen kannst du natürlich auch roh verzehren. Im Gegensatz zu den Kochbirnen. Diese müssen vor dem Verzehr gekocht werden. Sie eignen sich aber nicht zum Backen, da sie zu hart sind.

Du musst bei den Birnen darauf achten, dass sie nicht zu weich sind, wenn du damit backen möchtest. Ansonsten werden sie nämlich zu matschig auf dem Kuchen.

3.3 Die richtige Lagerung

Wie lagert man Birnen richtig? Dazu muss man wissen, dass Birnen unreif, also leicht hart geerntet werden. Sie reifen dann bei Zimmertemperatur nach. Die Reifezeit richtet sich wiederum nach der Birnensorte. Eine reife Birne gibt bei Druck leicht nach und duftet aromatisch nach Birnen. Außerdem verrät auch die Farbe wie reif eine Birne ist: wenn sie hell ist, ist sie bereits sehr reif.

Am besten lagerst du Birnen an einem kühlen Ort oder gar im Kühlschrank. Zum Nachreifen dann ca. 1-2 Tage bei Raumtemperatur liegen lassen. Wenn es mal schneller gehen soll einfach neben Äpfel legen. Sommer- und Frühherbstbirnen können nicht lange gelagert werden. Herbst- und Winterbirnen können hingegen bis zu zwei Monate gelagert werden.

4 Rezept Schoko Birnenkuchen im Glas

Zutaten

4	Birnen
100 g	Zartbitterschokolade
160 g	Butter
3	Eier
100 g	Rohrohrzucker
10 g	Vanillezucker
240 g	Dinkelmehl Typ 630
8 g	Weinsteinbackpulver
15 g	Kakaopulver
150 ml	Sahne
1	Prise Salz

Zubereitung

1. Birnen waschen und schälen. Kerngehäuse entfernen. Stiel dran lassen.
2. Schokolade im Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen.
3. Butter mit Vanillezucker, Rohrohrzucker und Salz schaumig schlagen. Eier einzeln unterrühren. Die abgekühlte Schokolade hinzufügen und zu einer dickcremigen Masse schlagen.
4. Mehl, Kakaopulver und Weinsteinpulver mischen und abwechselnd mit der Sahne in die Schokocreme rühren.
5. Die Gläser mit Butter einfetten. Die Gläser ca. zur Hälfte mit Teig füllen, dann die Birnen in den Teig drücken und den restlichen Teig auf die Gläser verteilen.
6. Im vorgeheizten Backofen bei 160°C Umluft ca. 40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!

5 Anmerkungen zum Rezept

Ich habe die Birnen mit einem Apfelausstecher von unten in die Birnen gestochen und dann den Strunk mit einem Messer nach und nach rausgeschnitten. Vorsicht, dass du nicht zu weit stichst und oben beim Stiel wieder rauskommst…

Du kannst den Kuchen auch in den Gläsern konservieren. Dafür die Gläser direkt nach dem Backen verschließen. Allerdings darf dann oben nichts rausschauen und die Kuchen halten ca. 2 Wochen.

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Sandy wiewowasistgut
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Birnen sind nicht so dein Ding? Dann schau dir doch einfach mal meine Apfelrezepte an:

• Apfelwaffeln ohne Zucker
• Apfelküchle mit Zimt und Zucker
• Dinkel Apfelkuchen
• Apfelkuchen mit Kräutern
• Apfel-Rosen-Kuchen

Jetzt wünsche ich dir auf jeden Fall ganz viel Spaß beim Ausprobieren des Schoko Birnenkuchens im Glas und nicht vergessen: Selbstgemacht ist mehr als lecker!

Bis bald,
deine Kathrina

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