Schokoladen Brezel Buns

Du isst dein Laugenbrötchen gerne mit Schokocreme? Dann habe ich heute genau das passende Rezept für dich: Softe Schokoladen Brezel Buns. Hier trifft eine Schoko-Zimt-Füllung auf herzhafte Brezel-Vibes.

[Bloggerverlinkung|Werbung] Wenn softer Hefeteig auf Schokolade und Zimt trifft, entsteht schon mal eine wunderbare Kombination. Kommt dann noch der Geschmack nach Laugenbrötchen dazu, gepaart mit etwas Brezelsalz oder groben Meersalz ist das eine Geschmacksexplosion auf der Zunge. Und genau das passiert bei diesen Schokoladen Brezel Buns. 

Das kannst du dir nicht vorstellen? Ich ehrlich gesagt anfangs auch nicht. Aber probier es einfach aus und lass dich überzeugen.

Schritt für Schritt Anleitung Softe Schokoladen Brezel Buns Rezept

Nach dem Kurzrezept für Backprofis kommt nun die ausführliche Schritt für Schritt Anleitung. Dank dieser Anleitung kann beim Backen der soften Schokoladen Brezel Buns gar nichts mehr schief gehen, auch wenn du keine große Backerfahrung hast.

Wie immer beginnst du damit, die nötigen Zutaten abzuwiegen und für die weitere Verwendung bereit zu stellen. Außerdem legen wir uns auch schon mal alle Utensilien bereit, damit wir dann bei der Zubereitung nicht noch suchen müssen. 

Für dieses Rezept benötigst du am ersten Tag eine Waage, eine Küchenmaschine mit Knethaken und eine Schüssel mit Deckel. Am zweiten Tag benötigst du zwei weitere Schüsseln, eine Auflaufform, einen Topf, ein Nudelholz, ein Messer und einen Backpinsel.

Nun beginnst du mit der Herstellung des Hefeteigs. Verknete die Zutaten für den Hefeteig zu einem glatten Teig.

Lege den Teig in eine geölte Schüssel und lasse ihn abgedeckt mindestens 12 Stunden (bis zu mehrere Tage) im Kühlschrank gehen.

Vermische den braunen Zucker mit Kakao, Zimt und Schokolade in einer Schüssel. Es ist wirklich viel Füllung. Vermutlich sind 2/3 der Zutaten ausreichend. Ich hatte einiges übrig.

Nimm am Backtag deinen Teig rechtzeitig aus dem Kühlschrank und lasse ihn ca. 45-60 Minuten Raumtemperatur annehmen.

Rolle ihn dann auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck in der Größe ca. 45 x 30 cm aus.

Bestreiche die Teigplatte mit der geschmolzenen Butter. Lass dabei einen Rand von ca. 1 cm frei.

Verteile anschließend die Füllung darauf. Ich muss gestehen, ich habe nicht die komplette Füllung auf meinem Teig verteilen können, das erschien mir sehr sehr viel.

Rolle nun die Platte von der langen Seite her straff auf und verschließe die Naht gut. Schneide die Rolle in 12 Stücke, je ca. 4 cm breit.

Fette die Backform ein und setze die Schokoladen Brezel Schnecken mit ca. 4 cm Abstand hinein.

Stelle eine Fettpfanne oder Porzellanschüssel auf den unteren Ofenrost, stelle die Form mit den Schnecken auf den oberen Rost und gieße kochendes Wasser in die Fettpfanne. Schließe die Ofentür und lass den Teig ca. 30 Minuten gehen. Dabei sollten sich die Hefeschnecken deutlich vergrößern.

Hol die Teiglinge und die Fettpfanne aus dem Ofen und heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Vermische das Natron mit kochendem Wasser und bestreiche die Schnecken damit. Wenn du magst, kannst du sie jetzt noch mit Brezelsalz oder grobem Meersalz bestreuen.

Schiebe die Schokoladen Brezel Buns in den Backofen, reduziere die Temperatur sofort auf 190°C Ober-/Unterhitze und backe sie ca. 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Mein Fazit zu den Schokoladen Brezel Buns

Also, ich musste das Rezept tatsächlich mehrmals durchlesen, bis ich mich final entschieden habe, bei der aktuellen Ausgabe des Synchronbackens der lieben Zorra vom Kochtopf mitzumachen. Gebacken wurden  Schokoladen-Pretzel-Buns nach Displaced Housewife. 

Die Kombination aus Bier im Teig, Brezellauge und Schokolade hat mich nicht direkt 100%ig überzeugt. Außerdem hat mir Muttertag als Backtag jetzt nicht ganz so gut ins Konzept gepasst. Da ich aber auch ganz gerne ein Laugenbrötchen oder -croissant mit Schokocreme esse und zu Muttertag nachmittags was Süßes wollte, habe ich mich schließlich doch dazu entschieden. 

Allerdings mit einigen Anpassungen: Laut Originalrezept werden die Buns direkt nach dem Backen noch mit einem Vanille-Zuckersirup bestrichen. Das habe ich weggelassen. Ich mag es nämlich nicht, wenn die Finger beim Essen kleben, was mit dem Zuckersirup ja unweigerlich passiert und außerdem erschien mir die Füllung bereits süß genug. Gut, meine Hefeschnecken haben jetzt nicht so einen schönen Glanz, aber damit kann ich leben. Auch mit dem Brezelsalz war ich vorsichtig, das mag ich auch auf Laugengebäck nicht sonderlich gerne und daher habe ich nur ausgewählte Schnecken bestreut.

Grundsätzlich hatte ich auch hier wieder das Problem, dass ich zu viel Füllung für zu wenig Teig hatte. Außerdem würde ich die Teiglinge nächstes Mal in der Form definitiv enger zusammensetzen und ein Backpapier reinlegen. 

Geschmacklich finde ich die Schokoladen Brezel Buns ganz lecker. Das Bier schmeckt man nicht, es macht den Teig nur unheimlich zart und er riecht – zumindest war es bei mir so – angenehm fruchtig. Ich werde das Rezept auf jeden Fall wieder backen, allerdings dann von Beginn an mit weniger Füllung und vielleicht einer intensiveren Lauge. 

Mein Mitbäcker*innen haben auch ganz tolle Varianten des Rezeptes gemacht, da solltest du dich auf jeden Fall mal durchklicken.

zorra von 1x umrühren bitte aka kochtopf
Petra von genusswerke
Friederike von Fliederbaum
Laura von Aus Lauras Küche
Geri von Lecker mit Geri
Petra von Obers trifft Sahne
Ilka von Was machst du eigentlich so?!
Nadja von Little Kitchen and more

Du suchst noch weitere leckere Hefeschnecken Rezept? Dann probier doch mal meine Rhabarber Puddingschnecken, die Cinnamon Rolls oder die Zimtschnecken im Glas aus.

Aber jetzt wünsche ich dir erst einmal viel Freude beim Ausprobieren der Schokoladen Brezel Buns oder einer meiner anderen Leckereien und nicht vergessen: Selbstgemacht ist mehr als lecker! 

Bis bald,
deine Kathrina

Wenn du meine Rezepte nachmachst, freue ich mich, wenn du mich in den Social Media markierst und den #kuechentraumundpurzelbaum nutzt. Teile gerne deine eigenen Variationen in den Kommentaren.