Rhabarber Puddingschnecken

Du suchst nach einem leckeren Rezept mit Rhabarber? Perfekt, dann solltest du die Rhabarber Puddingschnecken unbedingt mal ausprobieren. 

[Bloggerverlinkung|Werbung] Die Rhabarberzeit ist in vollem Gange und du weißt nicht mehr, was du noch alles mit den leckeren Stangen machen sollst? Dann solltest du auf jeden Fall diese Rhabarber Puddingschnecken mit fluffigem Hefeteig ausprobieren.

Wenn ich Rhabarber höre, muss ich immer an das Lied “Barbaras Rhabarberbar” denken. Das hat das kleine Küchenträumchen nämlich in der Schule lernen und performen dürfen/müssen und es zu Hause quasi in Dauerschleife gerappt. Im Winter ging es dann übrigens weiter mit den “Sieben Schneeschippern”. Wer also Lust auf Zungenbrecher hat, der sollte die beiden Lieder mal googeln. 

Schritt für Schritt Anleitung Rhabarber Puddingschnecken Rezept

Nach dem Kurzrezept für Backprofis kommt nun die ausführliche Schritt für Schritt Anleitung. Dank dieser Anleitung kann beim Backen der Rhabarber Puddingschnecken gar nichts mehr schief gehen, auch wenn du keine große Backerfahrung hast.

Wie immer beginnst du damit, die nötigen Zutaten abzuwiegen und für die weitere Verwendung bereit zu stellen. Außerdem legen wir uns auch schon mal alle Utensilien bereit, damit wir dann bei der Zubereitung nicht noch suchen müssen. 

Für dieses Rezept benötigst du eine Waage, eine Küchenmaschine mit Knethaken, einen Schneebesen, einen Messbecher, eine Schüssel, ein Blech mit Backpapier, ein scharfes Messer, eine Streichhilfe und ein Nudelholz.

Nun geht es an die Zubereitung des Hefeteiges. Hierfür gibst du die Zutaten in die  Rührschüssel deiner Küchenmaschine und verknetest alles mit dem Knethaken zu einem glatten Teig. 

Decke den Teig mit einem Tuch ab und lasse ihn ca. 1,5 – 2 Stunden an einem warmen Ort gehen. Dabei sollte er sein Volumen gut verdoppelt haben. 

Gegen Ende der Gehzeit kannst du schon mal die Füllung zubereiten. Wasche und schäle den Rhabarber und schneidet ihn dann in kleine Stücke.

Rühre dann noch den Zucker und die Speisestärke unter. Außerdem bereitest du die backfeste Puddingcreme nach Packungsanleitung zu. Belege ein Blech mit Backpapier.

Gib nun den Hefeteig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche oder ein Stück Backpapier und knete ihn nochmals durch. Rolle ihn dann mit dem Nudelholz zu einem Rechteck von ca. 30 cm x 40 cm aus.

Verstreiche den Pudding darauf.

Verteile anschließend die Rhabarberstücke auf dem Pudding.

Rolle die Teigplatte mit Pudding und Rhabarber von der langen Seite her auf und verschließe die Naht sorgfältig.

Schneide die Rolle anschließend in ca. 12 gleich große Stücke.

Lege die Rhabarber Puddingschnecken mit etwas Abstand auf das Blech mit Backpapier und lasse sie nochmals ca. 15 Minuten gehen. In der Zwischenzeit heizt du den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und bereitest aus dem Ei, einer Prise Salz und einem Schluck Milch die Eistreiche zu. Ich würde sie beim nächsten Mal tatsächlich in einer Auflaufform backen, da sie mir zu sehr aus der Form geraten sind auf dem Blech.

Bestreiche die Puddingschnecken mit der Eistreiche und backe sie im vorgeheizten Backofen ca. 20-25 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze goldbraun. Nimm die fertigen Hefeschnecken aus dem Backofen und lasse sie auskühlen. Bestreue sie vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker oder überziehe sie mit Zuckerguss.

Die wichtigsten Rhabarber-Fakten auf einen Blick

Hier kommen nun die wichtigsten Rhabarber-Fakten für dich auf einen Blick:

Erntezeit

Die Erntezeit von Rhabarber ist von April/Mai bis Juni, genauer gesagt, bis zum 24.06. Danach steigt der Gehalt an Oxalsäure in der Pflanze an und außerdem benötigt der Rhabarber eine Regenerationsphase.

Botanische Einordnung

Botanisch gesehen ist der Rhabarber ein Gemüse, man isst ja die Stiele. Obst entsteht aus Blüten und enthält einen Samen. In der Küche wird Rhabarber aber fast ausschließlich als Obst in Kompott, Aufstrichen und Kuchen verwendet. 

Inhaltsstoffe

Rhabarber ist ein kalorienarmes Gemüse, das reich an Vitamin K, Vitamin C, Kalium und Kalzium ist. Außerdem enthält er wichtige Ballaststoffe, die gut für die Verdauung sind und Antioxidantien. Und nicht zu vergessen: Rhabarber enthält Oxalsäure, die beim Verzehr größerer Mengen Vergiftungserscheinungen hervorrufen kann. Zudem reagiert die Oxalsäure mit dem Kalzium und behindert die Aufnahme des Minerals. Daher sollte Rhabarber mit kalziumhaltigen Lebensmitteln kombiniert werden.

Diese leckeren Rhabarber Puddingschnecken schicke ich zum aktuellen Kochtopf Blogevent unter dem Motto “Lasst es rollen”. Felix von FEL!X KITCHEN  sucht nämlich aufgerollte oder aufgewickelte Rezepte aller Art und da passen die Puddingschnecken ganz hervorragend dazu. Die Idee zu den Rhabarber Puddingschnecken habe ich von der lieben Eva von Madame Dessert.

Du suchst noch weitere leckere Rezepte mit Rhabarber? Dann schau dir doch mal die saftigen Rhabarber Streuseltaler, die Rhabarbertarte mit Baiser, die Rhabarbermuffins mit Kardamom oder eine meiner anderen Leckereien mit Rhabarber an.

Im Übrigen passen Rhabarber und Erdbeeren ganz hervorragend zusammen, wie du vielleicht bei meiner Erdbeer-Rhabarbermarmelade, der Erdbeer Rhabarber Torte oder dem Erdbeer Rhabarber Tiramisu sehen kannst.

Aber jetzt wünsche ich dir erst einmal viel Freude beim Ausprobieren der Rhabarber Puddingschnecken oder einer meiner anderen Leckereien und nicht vergessen: Selbstgemacht ist mehr als lecker! 

Bis bald,
deine Kathrina

Wenn du meine Rezepte nachmachst, freue ich mich, wenn du mich in den Social Media markierst und den #kuechentraumundpurzelbaum nutzt. Teile gerne deine eigenen Variationen in den Kommentaren.