Einfacher Erdbeerkuchen mit Pudding

Schritt für Schritt Anleitung Einfacher Erdbeerkuchen mit Vanillepudding Rezept

Nach dem Kurzrezept für Backprofis kommt nun die ausführliche Schritt für Schritt Anleitung. Dank dieser Anleitung kann beim Backen des Erdbeerkuchens mit Biskuitboden und Vanillepudding aus der Springform gar nichts mehr schief gehen, auch wenn du keine große Backerfahrung hast.

Wie immer beginnst du damit, die nötigen Zutaten abzuwiegen und für die weitere Verwendung bereit zu stellen. Außerdem legen wir uns auch schon mal alle Utensilien bereit, damit wir dann bei der Zubereitung nicht noch suchen müssen. Heize auch jetzt schon mal deinen Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vor.

Für dieses Rezept benötigst du eine Waage, eine Küchenmaschine mit Rührstäben oder einen Mixer mit Rührstäben, eine Schüssel, ein (Mehl)Sieb und eine Springform oder Obstkuchenform mit ca. 22 cm Durchmesser.

Nun geht es an die Zubereitung des Biskuitteiges. Hierfür schlägst du Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz sehr schaumig mit der Küchenmaschine oder dem Mixer auf.

Anschließend vermischst du Dinkelmehl, Speisestärke und Weinsteinbackpulver in einer Schüssel und siebst die Mischung über die Eimasse. Hebe sie vorsichtig unter. Und mit vorsichtig meine ich wirklich vorsichtig, denn wenn du zu stark rührst, zerstörst du die Luftbläschen, die wir vorher beim Aufschlagen der Eier in die Masse gebracht haben.

Fülle dann den Teig für den Biskuitboden in die Form. Achtung, der Rand der Form darf nicht eingefettet werden, sonst geht dein Biskuitboden nicht auf. Den Boden der Form kannst du mit Backpapier auslegen oder einfetten.

Backe den Biskuitboden für den Erdbeerkuchen mit Pudding im vorgeheizten Backofen bei 170°C Ober-/Unterhitze. Nimm den fertigen Tortenboden aus dem Backofen und lasse ihn auskühlen.

Bereite in der Zwischenzeit den Pudding nach Packungsanweisung zu und lasse ihn abkühlen. Alternativ kannst du den Vanillepudding auch komplett selbst zubereiten. Verrühre hierfür 50 ml Milch mit Speisestärke und schabe eine Vanilleschote aus. Erhitze die restliche Milch mit Vanille und Zucker, nimm sie vom Herd rühre die Milch mit der Speisestärke ein und lasse alles kurz aufkochen, bis die Masse eindickt. Auch den selbstgemachten Vanillepudding musst du natürlich abkühlen lassen.

Die besten Tipps für den perfekten Erdbeerboden

Wie wird der Erdbeerkuchen nicht matschig?

Du hast Sorge, dass dein Erdbeerkuchen matschig wird? Die wichtigste Regel hierbei ist, immer eine Schutzschicht zwischen Boden und Früchten zu verwenden. In diesem Rezept übernimmt das der Vanillepudding. Alternativ kannst du auch eine Schicht Erdbeermarmelade oder auch geschmolzene Schokolade verwenden.

Kann ich Erdbeerkuchen einfrieren?

Theoretisch ist es möglich, den Erdbeerkuchen einzufrieren. Ich rate dir allerdings davon ab. Durch die Kälte kann die Gelierkraft des Tortengusses verloren gehen und sich die Konsistenz des Kuchens verändern. Aber: Du kannst den unbelegten Tortenboden ohne Probleme einfrieren. Verwende hierfür aber bitte keine Plastikmülltüten (auch wenn die vielleicht die passende Größe für den Tortenboden haben. Sie sind aber nicht lebensmittelecht und zum Einfrieren geeignet!

Welche Erdbeeren eigenen sich am besten?

Am aromatischsten sind regionale Erdbeeren während der Saison. Sie enthalten weniger Wasser und sorgen für einen intensiveren Geschmack. Sollte dich im Winter die Sehnsucht nach einem leckeren Erdbeerkuchen überkommen, kannst du auch gefrorene Beeren verwenden. Lasse hierfür die Früchte aber nicht auftauen, sondern lege sie im gefrorenen Zustand auf den Biskuitboden und übergieße sie direkt mit Tortenguss.