Einfache Rhabarber Scones mit Joghurt

Nur noch ein paar Tage, dann ist auch die Rhabarberzeit leider schon wieder vorbei. Aus diesem Grund gibt es von mir heute noch das Rezept für einfache Rhabarber Scones. Die solltest du auf jeden Fall mal ausprobieren, wenn du die Rhabarberzeit noch in vollen Zügen genießen möchtest.

[Bloggerverlinkung|Werbung] Wenn du auf der Suche nach einem schnellen Rhabarber-Rezept bist, das selbst Anfänger*innen gelingt und nebenbei Foodie-Herzen höherschlagen lässt, dann bleib genau hier. Denn diese schnellen Rhabarber Scones sind nicht nur blitzschnell gebacken, sondern auch so saftig und fruchtig, dass du dich fragen wirst, warum du sie nicht schon letzten Frühling entdeckt hast.

Außerdem verrate ich dir noch meine Geheimzutat, die die Scones innen schön weich macht, ohne dass die gewünschte krümelige Textur von Scones verloren geht.

Ob zum Sonntagsbrunch, als süßer Snack zwischendurch oder als schneller Kuchenersatz, wenn spontan Besuch vor der Tür steht – diese Rhabarber Scones sind wahre Allrounder. 

Schrittweise Zubereitung Rhabarber Scones Rezept

Dank meiner Schritt für Schritt Anleitung kann beim Backen der Rhabarber Scones gar nichts mehr schief gehen, auch wenn du keine große Backerfahrung hast.

Wie immer beginnst du damit, die nötigen Zutaten abzuwiegen und für die weitere Verwendung bereit zu stellen. Außerdem stellst du dir die benötigten Utensilien auch gleich bereit. Für dieses Rezept brauchst du eine große und eine kleine Schüssel, ein Blech mit Backpapier und ein Messer.

Dann nimmst du dir die Rhabarberstangen vor. Wasche sie gründlich unter kaltem Wasser und schneide die Enden ab. Ziehe die Schale vorsichtig mit einem kleinen Messer ab. Das geht am besten, wenn du am Schnittende ansetzt und die Fasern nach unten abziehst.

Schneide den geschälten Rhabarber in kleine Stücke – etwa 1 cm groß. Gib ihn in eine Schüssel und vermenge ihn mit 1–2 Esslöffeln Zucker. Dadurch wird ihm etwas Flüssigkeit entzogen, was die Scones später nicht zu feucht macht. Lass die Mischung etwa 10 Minuten stehen, während du dich den restlichen Teig zubereitest.

Nimm dir eine große Rührschüssel und gib das Mehl hinein. Füge das Backpulver, eine Prise Salz, Vanillezucker und den Zitronenabrieb hinzu. Verrühre alles mit einem Löffel, damit sich die Zutaten gleichmäßig verteilen. So vermeidest du später Klümpchen und sorgst für einen schön lockeren Teig.

Dann kommen Ei und die kalten Butterwürfel dazu. Am besten funktioniert es, wenn du mit den Fingern arbeitest: Verreibe die Butterwürfel mit dem Mehlgemisch, bis eine krümelige Masse entsteht – das erinnert an Streusel. Je schneller du arbeitest, desto besser, denn die Butter soll möglichst kalt bleiben. Alternativ kannst du auch einen Teigmischer oder zwei Gabeln verwenden.

Nun gibst du den Joghurt sowie die gezuckerten Rhabarberstücke (inklusive der leicht abgegebenen Flüssigkeit) in die Schüssel. Verwende einen Teigschaber oder Löffel, um die Zutaten vorsichtig miteinander zu vermengen. Achte darauf, nicht zu viel zu rühren – der Teig darf ruhig ein bisschen kleben und ungleichmäßig aussehen. Zu langes Kneten macht ihn später zäh statt zart.

Wenn sich alles einigermaßen verbunden hat, kannst du den Teig noch mit den Händen kurz zusammenkneten, nur so viel wie nötig, damit er zusammenhält.

Forme zu einer Kugel und wickele ihn in Frischhaltefolie oder lege ihn abgedeckt in eine Schüssel. Stelle ihn für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank. Diese Ruhezeit sorgt dafür, dass sich das Mehl vollsaugen kann, der Teig fester wird und die Scones später schön aufgehen.

Heize den Backofen auf 200 °C Umluft vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus. 

Bemehle deine Arbeitsfläche leicht und gib den gekühlten Teig darauf. Knete ihn nur ganz kurz durch, damit er wieder formbar wird, und teile ihn dann in vier gleich große Stücke.

Forme jedes Stück mit den Händen oder einem Nudelholz zu einem runden Fladen mit etwa 3 cm Dicke. Der Teig soll schön weich bleiben – nicht zu stark drücken!

Schneide jeden Kreis mit einem scharfen Messer in vier „Tortenstücke“.

Setze die Teigstücke vorsichtig mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech. 

Backe die Scones im vorgeheizten Ofen für etwa 10–15 Minuten, bis sie leicht gebräunt und an den Rändern goldfarben sind. Jeder Ofen ist ein bisschen anders – schau am besten ab Minute 10 mal nach. Die Scones sollten oben fest sein, aber nicht zu dunkel.

Nimm das Blech aus dem Ofen und lass die Rhabarber Scones abkühlen.

In der Zwischenzeit kannst du den Zuckerguss anrühren: Gib ein paar Esslöffel Puderzucker in eine Schüssel und träufle nach und nach frisch gepressten Zitronensaft dazu, bis eine dickflüssige Glasur entsteht. Wenn sie zu flüssig ist, einfach noch etwas Puderzucker einrühren.

Verteile den Guss mit einem Teelöffel über den Scones.

Weitere leckere Rezepte für unterwegs

Natürlich gibt es hier auf dem Blog noch weitere Rezepte, die sich super fürs Picknick, eine längere Urlaubsfahrt oder eine Wanderung eignen. Schau dir auf jeden Fall mal meine besten Fingerfood Rezepte an. Oder wenn du nicht so lange suchen möchtest, habe ich hier einige ausgewählte Snacks für dich:

Schnelle Knusperstangen
Blätterteigschnecken mit Parmaschinken
Schwiegermutterzungen
Falafel Cracker

Noch mehr Rezepte für unterwegs findest du ab heute bei meinen Mitbloggerinnen von “Leckeres für jeden Tag. Vorbeischauen lohnt sich.

Caroline von Linal’s Backhimmel mit Schnelle Blätterteig-Tartes mit Tomaten
Gabi von USA kulinarisch mit Chicken Avocado Wraps
Britta von Backmaedchen 1967 mit Frischkäse-Waffeln
Sylvia von Brotwein mit Knusperstangen – herzhafte Blätterteigstangen
Regina von bistroglobal mit Nudelsalat im Glas
Simone von zimtkringel mit Beerensmoothie to go
Silke von Blackforestkitchen mit Protein Brötchen
Tina von Küchenmomente mit Mandel-Erdbeer-Kuchen

Du suchst noch mehr Rezepte mit Rhabarber? Kein Problem, auch da kann ich dir weiterhelfen. Alle meine Rhabarberideen findest du auf meiner Seite meine liebsten Rhabarberrezepte.

Jetzt wünsche ich dir erst einmal viel Freude beim Ausprobieren der leckeren Rhabarber Scones oder einer meiner anderen Leckereien und nicht vergessen: Selbstgemacht ist mehr als lecker!

Bis bald,
deine Kathrina

Wenn du meine Rezepte nachmachst, freue ich mich, wenn du mich in den Social Media markierst und den #kuechentraumundpurzelbaum nutzt. Teile hier gerne deine eigenen Variationen und Tipps in den Kommentaren.