Eierlikör Torte mit Himbeeren

Name: Eierlikörtorte mit Himbeeren
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 65 min
Ingredients: 100 g weiche Butter; 40 g Rohrohrzucker; 2 Eier; 25 g Kakao; 10 g Vanillezucker; 1 Prise Salz; 75 g gemahlene Mandeln; 75 g Dinkelmehl (Typ 630); 10 g Weinsteinpulver; 3 EL (Himbeer)Eierlikör; 100 g Himbeeren (aufgetaut und abgetropft); 1/2 Päckchen vegetarisches Geliermittel; 100 ml Wasser oder Himbeersaft (vom Auftauen); Vanillezucker; 400 g Schlagsahne; 2 Pck Sahnesteif; etwas Vanillezucker; (Himbeer)Eierlikör; Schokoraspeln; Dekoeier

Beitrag veröffentlicht:05/04/2020
Beitrags-Kategorie:Kuchen, Torten & Tartes / Ostern
Beitrags-Kommentare:41 Kommentare

[enthält Werbung|Bloggernennung] Nach einer kleinen Sonderausgabe von „Leckeres für jeden Tag“ geht es heute wieder im gewohnten Rhythmus weiter. Und zwar mit dem Thema „Kuchen“. Das ist ja ein unglaublich breit gefächertes Thema. Daher haben wir uns ein bisschen eingeschränkt und beschlossen, dass der Kuchen etwas mit Obst zu tun haben soll. Passend zu Ostern habe ich mich für eine Eierlikör Torte mit Himbeeren entschieden.

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Zugegeben, ich war bis vor Kurzem nicht der größte Eierlikörfan. Aber wie das so ist, man hat Freunde, die trinken ihn gerne, man probiert mal wieder und irgendwie schmeckt er doch auf einmal nicht mehr sooo schlecht. Und wenn die Freunde dann noch anfangen, ihn selber zu machen… Mein persönlicher Favorit ist mittlerweile der Himbeer-Eierlikör, weil er so schön fruchtig ist. Den dann noch gut gekühlt in einem Waffelbecher mit Schokolade oder einem reinen Schokobecher…

Direkt zum Rezept

Himbeeren

Kennt ihr jemanden, der keine Himbeeren mag? Ich ehrlich gesagt nicht. Unsere beiden Mäuse essen sie im Sommer schüsselweise und am liebsten direkt im Garten vom Strauch.

Sorten

Mittlerweile gibt es eine riesig große Auswahl an verschiedenen Himbeersorten. Es gibt Sommerhimbeeren und Herbsthimbeeren, mit und ohne Stacheln und ganz viele verschiedene Farben. Wir haben selber drei unterschiedliche Sorten im Garten:

gelbe Himbeeren
schwarze Himbeeren
rote Himbeeren

Die ersten beiden Sorten tragen im Sommer, die untere bis spät in den Herbst. Das ist auch meine Lieblingssorte, denn die Früchte sind schön groß und schmecken lecker. Außerdem haben wir sie von einem sehr lieben Menschen bekommen, an den sie uns Jahr für Jahr erinnern.

Inhaltsstoffe

Himbeeren enthalten viel Vitamin C und sind somit gut für unser Immunsystem. Außerdem sind sie mit 200 mg/100 g reich an Kalium. Dazu kommen noch Folsäure und Ballaststoffe.

Durch den hohen Wassergehalt wirken sie zudem entschlackend. Der Gehalt an Fruchtzucker ist hingegen relativ gering.

Die enthaltenen Antioxidantien schützen unsere Zellen. Sie können dadurch beispielsweise vor verschiedenen Herzkrankheiten schützen und Gelenkschmerzen lindern.

Das sind nur ein paar wenige Gründe, warum es sich definitiv lohnt, viele Himbeeren zu essen (wenn sie hier bei uns Saison haben).

Lagerung und Aufbewahrung

Richtig gut lagerfähig sind Himbeeren nicht, also am besten gleich frisch vom Strauch essen. Wenn die Ernte aber so reichhaltig ausfällt, dass man nicht alle auf einmal essen kann, dann bewahrt man sie am besten im Kühlschrank auf. In den Kühlschrank gehören aber nur wirklich einwandfreie Himbeeren ohne Druckstellen, sonst besteht die Gefahr, dass sie schimmeln.

Ihr könnt Himbeeren natürlich auch für später konservieren. Kocht doch einfach eine leckere Marmelade daraus oder friert sie ein. Auch hier gilt: Nur einwandfreie Früchte verwenden. Ich lege sie immer einzeln auf einen Teller oder ein Brettchen, friere sie ein und wenn sie durchgefroren sind kommen sie in eine Gefrierbox. Daraus könnt ihr dann auch im Winter einen leckeren Himbeerkuchen backen. Die Beeren dafür nicht auftauen lassen, sondern gefroren auf den Kuchen legen und mit dem heißen Tortenguss überziehen.

Rezept